Enzimas

En la esencia, todos los procesos biológicos se reducen a series encadenadas de reacciones químicas, aunque quizás no todo el mundo aquí este totalmente de acuerdo con esta idea central de labiología moderna. La mayoría de estas reacciones están mediadas por moléculas orgánicas, de carácter proteico, denominadas enzimas. Las enzimas son proteínas que catalizan las reacciones químicas en elorganismo; es decir, incrementan la velocidad de la reacción y forman o rompen enlaces covalentes. Las enzimas se unen a sus tratos específicos y forman productos en una enorme variedad de procesosbilógicos. Muchas otras enzimas constituyen importantes blancos farmacológicos y su activación o inactivación puede tener importantes usos terapéuticas.
A través de este breve ensayo se pretendeprimeramente dar a conocer de que son los enzimas y los tipos, después se verá el origen, sus funciones generales e importancia y posteriormente los tipos de reacciones.
La enzima conversora de anglotensina I(EC 3.4.15.1), abreviadamente ECA, es una dipeptidil carboxipeptidasa que juega un papel fundamental en la regulación de la presión arterial. En los últimos años se ha demostrado que sustancias queson potentes inhibidores de ECA in vitro pueden actuar como agentes antihipertensivos in vivo. Andújar Sánchez M (2002); Mendoza Patiño (2008); García Agustín P. et al. (2003).
La fermentaciónalcohólica es un proceso enzimático quien el hombre ha utilizado empíricamente desde 6000 años A.C. El químico y biólogo Louis Pasteur descubrió que sin células de levadura no se producía lafermentación y dedujo que los microorganismos eran la causa del proceso. En 1897 el químico alemán Edward Büchner (1860-1917) hizo un extracto de levadura, que trituró en agua y luego lo filtró. El filtrado deeste extracto, sin células, era capaz de transformar la glucosa en CO₂ y alcohol; por tanto, de levadura se había extraído una substancia causante de la fermentación. Buchner la llamo “in zimos” (en...