enzimas

ENZIMAS
Son reacciones químicas que permiten la complejidad de la vida son muy lentas como para sustentarlas con eficacia, o necesitan una energía de actividad demasiada alta. Las enzimas sonproteínas globulares que actúan como catalizadores biológicas.

ESPECIFICIDAD ENZIMATICA:
Las enzimas son muy especificas ya que catalizan solo un tipo de reacción, por lo cual su nombre, engeneral se deriva de lo misma. Amilasa es la enzima que catalizan la hidrólisis del almidón y anhidrasa carbónica.
En las células prácticamente todas las reacciones químicas son catalizadas porenzimas y cada enzimas cataliza una sola reacción.
Las reacciones enzimáticas son sustancias sobre la cual una enzima actúa específicamente se llama sustrato.

MODELOS DE ACCIÓN ENZIMÁTICAExisten dos modelos de la actividad enzimática: del modelo “llave – cerradura” y el “Ajuste inducido”.


Modelo “llave – cerradura”
Un solo sustrato se puede unir al sitio activo con especificidad,como si se trata de una llave única que abre una sola cerradura.
Modelo “Ajuste inducido”
El sitio activo de algunas enzimas es capaz de recibir a más de un sustrato, debido a que su estructuratridimensional es capaz de ajustarse, es decir, de cambiar su forma, para que diferentes sustratos puedan entrar y ser catalizadas.


GLOSARIO
Catalizadora: es una molécula que acelera lavelocidad de una reacción química, disminuyen la energía.
Sustrato: Es una molécula sobre la que actúa una enzima.
Almidón: Es el principal polisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales, yla fuente de calorías más importante consumida por el ser humano.
Anhidrasa carbonica: Incrementa significativamente la tasa de reacción, donde las típicas tasas catalíticas de las diferentes formasde esta enzima tienen valores que alternan entre 104 y 106 reacciones por segundo.
Especificidad: Es tanto del tipo de reacción que catalizan, como del sustrato involucrado en la reacción....