Enzimas

BIOTECNOLOGÍA DE ENZIMAS
Tema 1a
ENZIMAS: 
Catalizadores biológicos
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Introducción
Nomenclatura, clasificación y unidades
Naturaleza química de la enzimas. Cofactores 
enzimáticosPropiedades generales de las enzimas

La historia de las enzimas es la historia de la Bioquímica

ENZIMA   del griego ένζυμο,  énsymo, 
en (“en") y  symo (“levadura") 

W. Kuhne, 1878Nomenclatura y clasificación sistemáticas IUBMB
• Utilización de nombres triviales:
Tripsina, pepsina, lisozima, …
• Utilización de la terminación “ASA” al nombre del sustrato: Ureasa, Fosfatasa, …
oal tipo de cambio químico que sufre el sustrato: Lactato deshidrogenasa

Enzimas se nombran y clasifican por la reacción que catalizan

ENZIMA:  

* Nombre recomendado
* Nombre sistemáticosiglas EC (Enzyme Commission)
con cuatro números: Clase.
Subclase.
Sub-subclase.
nº de orden

* Código   EC  a.b.c.d
* (Isoenzima, fuente biológica) 
LACTATO DESHIDROGENASA

L-lactatodeshidrogenasa

EC 1.1.1.27
Clase:
Oxidorreductasa

Donador:
alcohol

Aceptor:
NAD+

Nombre sistemático:
(S)-lactato:NAD+ oxidorreductasa

Enzyme Commissionde la  I.U.B.   (hoy IUBMB, International Union Biochemistry & Molecular Biology)
IUBMB,    http://www.chem.qmul.ac.uk/iubmb/nomenclature/ 
Expaxy (Expert Protein Analysis System, Swiss Inst. Bioinformatics,  http://enzyme.expasy.org/Enzima y Actividad enzimática
Actividad
enzimática

Enzima

A

B

CATALIZADOR
A+B

P+Q

Se mide cuantificando la

velocidad de la reacción
que cataliza
ACTIVIDAD = cantidad de
enzimav=–

d[A]
d[B]
=
dt
dt

Unidades y formas de expresión de la actividad enzimática

ACTIVIDAD: 1 unidad (U o IU) cantidad de enzima capaz de convertir
1 μmol de sustrato por min encondiciones de ensayo definidas
(a T & pH óptimo & concentraciones saturantes)
1 katal (kat) cantidad de enzima capaz de convertir
1 mol de sustrato por segundo en condiciones de ensayo def....