enzimas

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE ODONTOLOGÍA

ENZIMAS
BIOQUÍMICA
Arroyo Cruz Rita

¿QUE ES UNA PROTEÍNA?
¿QUÉ ES UNA APOPROTEÍNA?
¿QUÉ ES UN GRUPO PROSTÉTICO?
¿QUÉ ES UNA COENZIMA?
¿QUÉ ES UN COFACTOR?
¿QUÉ ES UNA HOLOENZIMA?
¿QUÉ ES UNA ENZIMA?
¿CUÁL ES LA IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE UNA ENZIMA?
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3

• Son catalizadores de los sistemas biológicos
•Determinan la pauta de transformaciones
químicas
• Transforman un tipo de energía en otro

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ENZIMAS



Descritos por primera vez a
principios del siglo IX, en
estudios sobre digestión de
carne por secreciones del
estómago y la conversión del
almidón en azúcar por la
saliva y diversos extractos
vegetales.



Louis Pasteur concluyó que la
fermentación del azúcar a
alcohol por lalevadura estaba
catalizada por fermentos, a los
que denomino ENZIMAS
5

ENZIMAS



1929 Summer aislamiento
y cristalización de la
ureasa. Postuló que todos
los enzimas eran proteínas.



1930 Northrop John
cristalizó la pepsina y la
tripsina encontraron que
también eran proteínas



Haldane: Los llamo
ENZIMAS
6

ENZIMAS


Proteínas más notables y altamenteespecializada

7

ENZIMAS


Poder catalítico en las reacciones de
los sistemas biológicos.

8

ENZIMAS


Alto grado de
especificidad
respecto a sus
sustratos

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ENZIMAS


Aceleran reacciones químicas
específicas y funcionan en
soluciones acuosas en condiciones
de pH y temperatura estable.

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ENZIMAS

Todos son proteínas excepto un
grupo pequeño demoléculas de
RNA catalítico.
 Características:


Su actividad depende de la integridad de su
conformación proteica nativa.
 Desnaturalizada o disociada pierde su
actividad catalítica
 Masas moleculares de 12 000 hasta 1 millon
 Algunas requieren más que grupos de
aminoácidos para su función.


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ENZIMAS


En secuencias organizadas catalizan
cientos de reacciones consecutivasde las rutas metabólicas:
DEGRADANDO NUTRIENTES
 CONSERVA Y TRANSFORMA ENERGÍA
 FABRICA MACROMOLÉCULAS
BIOLÓGICAS A PARTIR DE
PRECURSORES SENCILLOS.


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ENZIMAS


ENZIMAS REGULADORES:


Responden a diversas señales
metabólicas cambiando adecuadamente
su actividad catalítica.



A ellos se debe la alta coordinación de
los sistemas enzimáticos manteniendo
una armoníarecíproca entre las
diferentes actividades metabólicas que
son necesarias para la vida.
13

ENZIMAS


IMPORTANCIA PRÁCTICA
Enfermedades genéticamente
heredables puede haber deficiencia o
ausencia total de enzimas en los tejidos.
 Situaciones anormales por
hiperactividad enzimática.
 Medición enzimática en el plasma
sanguíneo, eritrocitos o tejido para el
diagnóstico oportunode enfermedades


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ENZIMAS
aa

aa

aa

aa

aa

aa

aa

aa

aa

aa

aa

aa

aa

aa

aa

aa
Uno o
cofactor varios iones
inorgánicos

aa

coenzima

aa

Complejo
orgánico o
metalorgánico

GRUPO PROSTÉTICO
HOLOENZIMA
APOENZIMA o APOPROTEÍNA

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16

17

ENZIMAS


COENZIMAS


Actúan como transportadores
transitorios de gruposfuncionales
específicos



Algunas vitaminas son nutrientes
orgánicos requeridos en la dieta y son
precursores de coenzimas

18

19

Texto

20

ENZIMA

CLASIFICACION
INTERNACIONAL

TIPO DE REACCION CATALIZADA

1.
OXIDOREDUCTASAS

Transferencia de electrones (iones hidruro o átomos de
H)

2. TRANSFERASAS

Reacciones de transferencia de grupos

3. HIDROLASASReacciones de hidrólisis (transferencia de grupos
funcionales al agua)

4. LIASAS

Adición de grupos a dobles enlances o formación de
dobles enlaces por eliminación de grupos

5. ISOMERASAS

Transferencia de grupos dentro de moléculas dando
formas isoméricas.

6. LIGASAS

Formación de enlaces C-C, C-S, C-O y C-N mediante
reacciones de condensación acopladas a al rotura de
ATP...