Enzimas

Enzimas

Enzimas
• Catalizadores biológicos. Proteínas de forma globular
• Específicas para un substrato particular (Estereo especificidad)

COO-

COOFumarato
(= ,trans)

C-H
H-C
COO

C-H
C-H
COO-

-

+ N H 3+

Aspartasa
Aspartasa
COOH3+N-C-H

COOH-C- NH3+

C-H2

C-H2

COO-

COO-

L-Aspartato

D-Aspartato

Maleato
(= ,cis)

Enzimas
• Catalizadores biológicos. Proteínas de forma globular
•Específicas para un substrato particular (Estereo especificidad)
• Aceleran reacciones específicas químicas(103-10 20)
• Actúan en disolución acuosa, a pH y temp. óptimos

Enzima

pH óptimo

Pepsina

1.5

Tripsina

7.7

Catalasa

7.6

Arginasa

9.7

Fumarasa

7.8

Ribonucleasa

7.8

Enzima

Temp. Ópt.
(oC)

Mamíferos

37

Bacterias y algas

aprox.

100

Bacterias Árticas

aprox.

0

Bacterias enmuestra de hielo antigua

Enzimas
• Catalizadores biológicos. Proteínas de forma globular
• Específicas para un substrato particular (Estéreo especificidad)
• Aceleran reacciones específicas químicas(103-10 20)
• Actúan en disolución acuosa, a pH y temp. Óptimos
• Son las unidades funcionales del metabolismo celular

Enzimas
• Catalizadores biológicos. Proteínas de forma globular
• Específicaspara un substrato particular (Estéreo especificidad)
• Aceleran reacciones específicas químicas(103-10 20)
• Actúan en disolución acuosa, a pH y temp. Óptimos
• Son las unidades funcionales del metabolismo celular
• Reacciones acopladas (catabolismo – anabolismo)

Enzimas
• Catalizadores biológicos. Proteínas de forma globular
• Específicas para un substrato particular (Estéreo especificidad)
•Aceleran reacciones específicas químicas(103-10 20)
• Actúan en disolución acuosa, a pH y temp. Óptimos
• Son las unidades funcionales del metabolismo celular
Reacciones acopladas (catabolismo – anabolismo)
• Reguladoras de rutas metabólicas (Oligoméricas)

Enzima

(gr).

: fermento

1800´s

fermentación del azúcar por levaduras

Vitalistas
Mecanicistas
1926, James B. Summer
1930´s

Ureasa

PepsinaTripsina
Quimotripsina
Carboxipeptidasa
Enzima Amarillo viejo (flavoproteína NADPH)

Medicina

Transaminasas

Industria
Química

Penicilina

Transformación
de Alimentos

Fermentaciones
Quesos
Vinos

Agricultura

Rhyzobium

Estructura
globular
 Hervir con HCl
 Tripsina
 Temperatura elevada
 pH extremo
Funcionalidad

Inactiva

S: PM 250, 0.8 nm Ø

Cofactor
E: PM 100000, 7 nm Ø
Inorgánico:Fe2+, Mn2+, Zn2+,etc.
Orgánico:
Orgánico:
Coenzimas
Coenzimas
NAD,
NAD,
FAD,
FAD,
CoASH.
CoASH.
GrupoProstético
Prostético
Grupo

Apoenzima

Holoenzima

Enzimas que requieren
elementos inorgánicos
Citocromo oxidasa
Catalasa, peroxidasa

Fe2+, Fe+,

Citocromo oxidasa

Cu2+

DNA polimerasa
Anhídrasa carbónica
Alcohol deshidrogensa

Zn2+

Hexoquinasa
Glucosa 6-fosfatasa

Mg2+

Arginasa

Mn2+

Piruvatoquinasa

K+, Mg2+

Ureasa

Ni2+

Nitrato reductasa

Mo2+

Coenzimas: Actúan como transportadores eventuales de
átomos específicos o de grupos funcionales
Coenzimas
Entidad transferida
Pirofosfato de tiamina . Aldehídos
Dinucleótido de flavina y adenina. Átomos de hidrógeno

Ion hidruro (H-)
Coenzima A . Grupos acilo

Dinucleótido de nicotinamida y de adenina

Fosfato de Piridoxal . Grupos amino5’-Desoxicobalamina (Coenzima B12) Átomos de H y grupos

alquilo

Biocitina . CO2
Tetrahidrofolato . Otros grupos
monocarbonados

Coenzimas

Adenosine Triphosphate (ATP)

Coenzyme A (CoA)

Nicotinamide Adenine
Dinucleotide (NAD+)

Nicotinamide Adenine Dinucleotide
Phosphate (NADP+)

Flavin Adenine Dinucleotide (FAD)

VITAMINAS
•C (ácido
ascórbico)

FUNCIONES
•Coenzima de algunas peptidasas.Interviene en la síntesis de colágeno

Enfermedades
carenciales
•Escorbuto

•B1 (tiamina)

•Coenzima de las descarboxilasas y de
las enzima que transfieren grupos
aldehídos

•Beriberi

•B2
(riboflavina)
•B3 (ácido
pantoténico)

•Constituyente de los coenzimas FAD y
FMN
•Constituyente de la CoA

•Dermatitis y lesiones
en las mucosas
•Fatiga y trastornos del
sueño

•B5 (niacina)

•Constituyente de...