Enzimas

QUE SON ENZIMAS?
Las enzimas son proteínas que ayudan a que las reacciones químicas ocurran con mayor rapidez. Las enzimas[1] son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas,una enzima hace que una reacción química que transcurre a una velocidad muy baja, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima.
QUE SON CATALIZADORES?
Un catalizador es unasustancia química, simple o compuesta, que modifica la velocidad de una reacción química, interviniendo en ella pero sin llegar a formar parte de los productos resultantes de la misma
FACTORES QUE INFLUYENEN LA ACTIVIDAD ENZIMATICA
La eficacia de un enzima se mide por la velocidad de transformación del sustrato en producto. La actividad de las enzimas se ve afectada por diversos factores entre los quedestacan los siguientes:
1.-Concentración del sustrato
En toda reacción catalizada por un enzima, si se mantiene constante la concentración de la, la velocidad de la reacción aumentaexponencialmente al incrementarse la concentración del sustrato, ya que al existir más moléculas de sustrato es más probable el encuentro con el enzima y la formación del complejo E-S.
2.-Temperatura
La Tªinfluye en la actividad enzimatica. En general por cada 10ºC que aumente la temperatura la velocidad de la reacción aumenta de 2 a 4 veces. Esta regla se cumple hasta que la temperatura alcanza un valormáximo (Tª óptima) donde la actividad es máxima. Esto se debe a que al aumentar la Tª aumenta el movimiento de las moléculas y, por tanto aumenta la probabilidad de encuentro entre el S y el E.
3.-pHEl pH es otro factor que influye en la actividad enzimática, debido a que el pH influye en la ionización de los grupos funcionales de los aminoácidos que forman la proteína enzimática. Cada enzimarealiza su acción dentro de un determinado intervalo de pH, dentro de este intervalo habrá un pH óptimo donde la actividad enzimatica será máxima. Por debajo del pH minimo o por encima del pH máximo...