ENZIMAS

Ingeniería en Biotecnología de los RRNN

Bioquímica

Unidad VII: Enzimas

ENZIMAS
1.-Concepto y características generales
2.-Clasificación y propiedades.
3.-Mecanismos de acción enzimática.4.-Cinética enzimática: Ecuación de Michaelis-Menten.
5.-Factores moduladores de la actividad enzimática:
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pH
Temperatura
Concentración del sustrato
Concentración de la enzima

ENZIMAS
6.-Inhibidoresde la actividad enzimática:
 Inhibición competitiva, no competitiva.
 Fármacos como inhibidores enzimáticos.

7.-Enzimas alostéricas.
8.- Reacciones de uni y de dos o más sustratos.
9.-Isoenzimas:definición, valor biológico y clínico.
10.-Aplicaciones de las enzimas: industrial y biomédico.
11.- Práctica: Detección de CO2 como un producto de la
actividad de la Pyruvato Descarboxilasa enlevaduras en
condiciones anaeróbicas.

Fuentes de enzimas

Estructura
• Las enzimas son generalmente proteínas globulares
que pueden presentar tamaños muy variables.
• Pueden ser proteínas con estructuraterciaria o
cuaternaria.
• Son sintetizadas como producto de la traducción
del ARNm.
• Pueden ser desnaturalizadas o sometidas a agentes
desnaturalizantes: calor, pHs extremos,
detergentes.Funciones
Catalizan o regulan la velocidad de las reacciones
químicas en los seres vivos.  
 
Indispensables en la transducción de señales y en
procesos de regulación.
Son capaces de producir movimiento.Emisión de luz por la luciferasa en las luciérnagas.
Importancia de las enzimas digestivas

Nomenclatura enzimática

Formas de designar a las enzimas:
Nomenclatura

1.-Nombre común (no sistemática,tradicional )
 Hasta antes de 1965 el nombre no guardaba ninguna relación con la reacción
que catalizaba, ni con el Sustrato. Ejemplos: pepsina, tripsina, quimotripsina.
 Denominación de las enzimassegún el nombre del Sustrato (sufijo “asa”).
Ejemplos: ureasa, maltasa, amilasa, arginasa, catalasa.
 Denominación según el tipo de reacción que cataliza la enzima:
Lactato deshidrogenasa (LDH)/...