Enzimas

Maltasa (también llamada alfa-glucosidasa, invertasa intestinal):
La maltasa es una enzima que convierte la maltosa en dos glucosas, de las que está compuesta. Está presente en intestino delgado,en el borde de cepillo de las vellosidades intestinales.
Pertenece a la familia de las disacaridasas, que son las enzimas que se encargan de romper los disacáridos y formar monosacaridos.
Proceso derompimiento de la maltosa. La maltosa está compuesta por dos moléculas de glucosa enlazadas. La enzima de maltasa es una proteína especial que cuenta con una zona que permite romper el enlace de las dosmoléculas de glucosa que forman la maltosa. Una vez que la enzima de maltasa entra en contacto con la maltosa, la rompe y suelta las dos moléculas de glucosa que la componen, para que el cuerpo puedadigerirlas. Una enzima de maltosa puede romper más de 1000 enlaces por segundo. Hay que aclarar que la enzima de maltasa solamente puede romper moléculas de maltosa.
pH de acción: El pH óptimo paralas maltasas es de 4,5 – 6,0.
Temperatura a la que actua: 25ºC-55°C
Lugar de Acción: Intestino delgado (jugo intestinal).
Sustrato: Maltosa
Producto: 2 Glucosas


Fosfatasa (Alcalina óorto-fosfórico-monoéster hidrolasa):
Es una enzima hidrolasa responsable de eliminar grupos de fosfatos de varios tipos de moléculas como nucleótido y proteínas. El proceso de eliminar el grupo fosfático se denominadesfosforilación. Como sugiere su nombre, las fosfatasas alcalinas son más efectivas en un entorno alcalino.
pH de acción: El pH óptimo para la fosfatasa alcalina es de 9,0 – 10,0.
Temperatura a laque actua: 25ºC – 37°C
Lugar de Acción: Riñón, hígado, intestino y hueso.
Sustrato: Atp (desfosforilación).
Producto: Fosfato inorgánico.




Lipasa pancreática:
La lipasa pancreática es una enzima quese produce en el páncreas y se secreta en el intestino delgado donde ayuda a descomponer las grasas (lípidos) que comemos para convertirlas en ácidos grasos y glicerol. El páncreas constituye el...