Enzimas

CATEDRA DE BIOQUIMICA
ENZIMAS GENERALIDADES

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Dr. Diomedes Camones.M.

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CONCEPTO DE ENZIMAS
• Los enzimas son Biocatalizadores muy potentes y eficaces, químicamente son proteínas. • Como biocatalizadores, los enzimas actúan en pequeñas cantidades y se recuperan indefinidamente. • No llevan a cabo reacciones energéticamente desfavorables, no modifican el sentido de losequilibrios químicos, sino que aceleran.

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CONCEPTO DE ENZIMA

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CONCEPTO DE ENZIMA
• Las enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas en los seres vivos. • Las enzimas son biocatalizadores, es decir, sustancias que, sin consumirse en una reacción, aumentan notablemente su velocidad. • No hacen factibleslas reacciones imposibles, sino que solamente aceleran las que espontáneamente podrían producirse. Ello hace posible que en condiciones fisiológicas tengan lugar reacciones que sin catalizador requerirían condiciones extremas de presión, temperatura o pH.
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CARACTERISTICAS GENERALES DE LAS ENZIMAS
• Prácticamente todaslas reacciones químicas que tienen lugar en los seres vivos están catalizadas por enzimas. Las enzimas son catalizadores específicos: cada enzima cataliza un solo tipo de reacción, y casi siempre actúa sobre un único sustrato o sobre un grupo muy reducido de ellos. • En una reacción catalizada por una enzima:
– La sustancia sobre la que actúa la enzima se llama sustrato. – El sustrato se une auna región concreta de la enzima, llamada centro activo.

• El centro activo comprende:
– (1) un Sitio De Unión formado por los aminoácidos que están en contacto directo con el sustrato y – (2) un Sitio Catalítico, formado por los aminoácidos directamente implicados en el mecanismo de la reacción

• Una vez formados los productos la enzima puede comenzar un nuevo ciclo de reacción
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MECANISMO DE ACCION DE LAS ENZIMAS

1. La enzima y el sustrato

2. Unión al centro activo

3.- Formación de productos
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CARACTERISTICAS GENERALES DE LAS ENZIMAS
• Los enzimas, a diferencia de los catalizadores inorgánicos catalizan reacciones específicas. Sin embargo hay distintos grados de especificidad. • La enzima sacarasa esmuy específico: rompe el enlace beta-glucosídico de la sacarosa o de compuestos muy similares. Así, para la enzima sacarasa, la sacarosa es su sustrato natural, mientras que la maltosa y la isomaltosa son sustratos análogos. • La enzima actúa con máxima eficacia sobre el sustrato natural y con menor eficacia sobre los sustratos análogos. • Entre las enzimas poco específicas están las proteasasdigestivas como la quimotripsina, que rompe los enlaces amida de proteínas y péptidos de muy diverso tipo.
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PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS
• Las propiedades de las enzimas derivan del hecho de ser proteínas y de actuar como catalizadores. Como proteínas, poseen una conformación natural más estable que las demás conformaciones posibles. Así, cambios en laconformación suelen ir asociados con cambios en la actividad catalítica. Los factores que influyen de manera más directa sobre la actividad de un enzima son:
– pH – Tº – Cofactor
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- Concentración de Enzima. - Tiempo. - Concentración de Sustrato
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EFECTO DEL pH SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
• Las enzimas poseen grupos químicos ionizables (carboxilos -COOH; amino -NH2;tiol -SH; imidazol, etc.) en las cadenas laterales de sus aminoácidos. Según el pH del medio, estos grupos pueden tener carga eléctrica positiva, negativa o neutra. • Como la conformación de las proteínas depende, en parte, de sus cargas eléctricas, habrá un pH en el cual la conformación será la más adecuada para la actividad catalítica. Este es el llamado pH óptimo. • El rango de pH es de 5-9...