Enzimas

Baruta, 29-10-14
U.E. Colegio “El Ángel”
Cátedra Biología
4to “B”








Enzima. Su importancia en los procesos orgánicos







Integrantes
Rafael Fuguet N° 1
Simón Balliache N° 2
José DanielGarcía N° 9
Andrés Bustamante N° 13
Andrés Millán N° 22
Experiencia 1: enzimas. Efecto del tamaño de las partículas

Procedimiento:
Tomamos un mortero, colocamos pedacitos de hígado y los trituramos;hicimos el mismo procedimiento con los pedacitos de papas. Tomamos dos tubos de ensayo y los numéralos 1 y 2. Añadimos 3 cc de peróxido de hidrógeno (H2O2) al tubo N1. Luego, le agregamos el hígadotriturado. Vertimos 3 cc de peroxido de hidrógeno (H2O2) y la papa triturada en el tubo N2. Observamos la velocidad de reacción en ambos tubos. Mientras se produce la reacción, introducimos una astillacon un punto de ignición en ambos tubo de ensayo, para reconocer el gas que se desprende.

Tubo 1 (H2O2 + hígado)
Tubo 2 (H2O2 + papa)
Cambio
Cambio de color

No cambio de color
Velocidad
Reacciónrápida, burbujea y hace espuma con más intensidad.

Reacción lenta, burbujeo incipiente


La reacción más rápida se produjo en el tubo de ensayo número 1, que contenía el peróxido de hidrógeno (H2O2) másel hígado triturado. Tanto la papa como el hígado de res contienen una enzima llamada catalasa que es un potente antioxidante. Al introducirla en el agua oxigenada, lo que hace esta enzima es separarel agua del oxígeno. La enzima catalasa del hígado y de la papa, al tener contacto con el peróxido de hidrogeno, rompe la molécula liberando oxígeno, gracias a esto se puede apreciar la formación deburbujas durante la reacción, en el caso de la papa la formación de burbujas es lento y en el caso del hígado es más rápida. En el tubo de ensayo con la papa, al poner la astilla con el punto deignición, se apagó el fuego ya que el gas que desprendió hizo que se apagara la astilla; mientras que en el del hígado el gas que se desprendió hizo una pequeña explosión en la astilla de madera. C...