Enzimas

ENZIMAS Dr. Santiago René Anzaldúa Arce. Kuhne en el año de 1876 les llamó “enzima” a los catalizadores que producían fermentaciones de diversos compuestos, La palabra enzima significa “en la levadura”, pues fue en estos organismos donde se observó por primera vez la fermentación del azúcar en alcohol. Enzimas: Son proteínas simples o conjugadas que actúan como biocatalizadores en las reaccionesbioquímicas, es decir aumentan las velocidades de las reacciones sin ser consumidas en ellas, por lo que son reutilizables, sin embargo, a diferencia de los catalizadores inorgánicos, no son estables y deben reemplazarse constantemente. Debido a que todas las enzimas son proteínas están expuestas a desnaturalización por calor, variaciones de pH, agentes precipitantes, entre otros. Las enzimascatalizan reacciones específicas en las que intervienen uno o varios compuestos llamados sustratos, para cada sustrato hay una enzima específica, Las enzimas intracelulares tienen normalmente un sólo sustrato, mientras que las

extracelulares actúan sobre un grupo de sustratos similares o relacionados. La especificidad de una enzima es la habilidad que tiene para discriminar o identificar uno de dossustratos similares por lo que compiten entre sí para ser tomados por ella. El resultado de la reacción se denomina producto. En el transcurso de la reacción la enzima no forma parte del sustrato ni del producto, antes de la reacción la enzima tiene gran afinidad por su sustrato, después de la misma el producto no tiene afinidad por la enzima, por lo que se desprende de ella y queda lista paracatalizar otra reacción. Las enzimas pueden catalizar una reacción bioquímica en ambas direcciones, sin embargo la dirección en la que actúan normalmente depende de las cantidades relativas presentes de sustratos y productos. Muchas enzimas se llaman adicionando el sufijo “asa” al nombre del sustrato, o bien a una palabra que describe su actividad. Ejemplo la ureasa cataliza la hidrólisis de la urea(sustrato), o bien la DNA polimerasa, cataliza la síntesis del DNA. Otras enzimas

tienen nombres convencionales que no denotan ni su actividad ni su sustrato, como es el caso de la tripsina y la pepsina. Velocidad de renovación: es el número de moléculas de sustrato que son transformadas en producto por una molécula de la enzima, por unidad de tiempo; la mayoría de las enzimas tienen unavelocidad de renovación de varios miles y para el caso de la catalasa es de 6 millones por minuto. La forma en la que catalizan las reacciones es disminuyendo la energía de activación de la reacción bioquímica, la energía de activación se define como la cantidad de energía (en calorías) necesaria para llevar a todas las moléculas de un mol de un sustrato desde un estado dado hasta un estado activado,para que se favorezca la reacción, que siempre deberá ser espontánea desde el punto de vista termodinámico espontánea; la enzima orienta en el espacio los elementos de la reacción (reactantes), para que se favorezcan las interacciones más adecuadas y la reacción se lleve a cabo, Grupo prostético: Compuestos orgánicos (de naturaleza no proteica) o un ión unido covalentemente a la enzima y que esnecesaria para la acción enzimática. Coenzima: Molécula orgánica (no proteica) o un ión que se une débilmente a la enzima (por enlaces e interacciones diferentes a los covalentes) y que es necesaria para la acción enzimática. Muchas vitaminas (particularmente del complejo B) son requeridas en pequeñas cantidades en la dieta son precursores de las coenzimas. Apoenzima o apoproteína: porción proteicade la enzima, es decir aquella que esta constituida exclusivamente por aminoácidos. Holoenzima: Corresponde a la composición global de la enzima, es decir, a la aponenzima más el grupo prostético, o bien la apoenzima más la coenzima, etc. La holoenzima es la forma activa y completa de la enzima. Cofactor: Cualquier componente químico adicional a la enzima requerida por esta para ser activa....