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RECONOCIMIENTO DE BIOMOLECULAS ORGANICAS

I. OBJETIVOS.
1. Reconocer experimental y cualitativamente moléculas orgánicas en muestras biológicas.
2. Identificar en qué tipo de muestras orgánicas están presente cada una de las cuatro moléculas orgánicas.
3. Demostrar las solubilidad de los lípidos en cada tipo de solvente.
II. FUNDAMENTO TEORICO
Eneste laboratorio el alumno a través de cada experimento y con las bases sentadas en los principios de las sustancias que forman parte de los organismos vivos o son producidos por ellos. De acuerdo con esta idea, el almidón el alcohol y la urea s e les clasifico como orgánicos, porque el primero es elaborado por las plantas , el segundo es elproducto de una fermentación originada por microorganismos y la urea se encuentra en la orina, a su vez los organismos vivientes están compuestos por agua, proteínas, carbohidratos, lípidos) ácidos y aceites ácidos nucleídos , porfirinas, sustancias inorgánicas vitaminas, enzimas y hormonas.
Centrándonos en las moléculas orgánicas que principalmente componen elorganismos están . CARBOHIDRATOS , LIPIDOS, PROTEINAS, Y NUCLEOTIDOS. Cuya composición es básicamente por los elementos CARBONO, OXIGENO, HIDROGENO,NITROGENO, sin embargo verificaremos que algunas de ellas como las proteínas contienen nitrógeno y azufre, los lípidos y nucleótidos contienen fosforo y nitrógeno
Identificaremos cualitativamente los azucares reductores,Los azúcares o carbohidratos pueden ser monosacáridos, disacáridos, trisacáridos, oligosacáridos y
Polisacáridos. A través de la experiencia si se da un resultado positivo al interactuar azucares con soluciones de fehling , entonces habremos identificado azucares reductores.
Para reconocer el almidón trabajaremos con el reactivo de lugol , en papa rayada, solución dealmidón albumina, dependiendo del cambio de color y el tiempo determinaremos cualitativamente la presencia de almidón en estas muestras.
En el caso de las proteínas el NaOH al 40% y CUSO4 1% componentes del Reactivo de Biuret el cual las detectara y a su vez esto se manifestara por el cambio de coloración de azul Reactivo de Biuret a violeta en presenciade proteínas.

Los lípidos son insolubles en agua. Cuando se agitan fuertemente en ella se dividen en pequeñísimas gotas formando una emulsión de aspecto lechoso, que es transitoria, pues desaparece en reposo por reagrupación de las gotitas de grasa en una capa que, por su menor densidad, se sitúa sobre el agua.
Por el contrario, las grasas son solubles en disolventes orgánicos, como el éter,cloroformo, acetona, benceno, etc.

Por último para el reconocimiento de los lípidos , en esta última experiencia apreciaremos la formación de micelas que debe darse producto de la insolubilidad del aceite en el agua, tiene que ver con las fuerzas intermoleculares. En el cloroformo, el éter y el aceite predominan las fuerzas de London, las cuales son características demoléculas APOLARES. Las moléculas de agua, que SI son polares, interactúan mediante fuerzas dipolo-dipolo y puentes de hidrógeno, y no se romperán estas fuertes interacciones para que el cloroformo, y el aceite se disuelvan
Similar caso ocurrirá en la acetona, que también es polar por lo tanto no se disoolvera el aceite en esta misma
En el caso aceite y cloroformo si se observarauna solución, se mezclaran completamente, ya que ambos son apolares.
III. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
EXPERIMENTO N1. IDENTIFICACION DE AZUCARES REDUCTORES
1. Se preparo 3 tubos de ensayo cada uno con una muestra diferente de 2 ml cada uno de solución de glucosa, leche evaporada, manzana rallada respectivamente. Debidamente rotulados.
2. Se añadió reactivo de...