ENZIMO

 
 

  
  
 

Universidad de las Américas (UDLA) 
Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias 
Carrera de Ingeniería en Biotecnología 
  
Estudio de condiciones de inmovilización de lipasa (​
rhizopus 
arrhizus​
) en soportes de quitosano. 
 
AVANCE 2 
  
  
Autores: 
  
Bilvao, Christian (702913) Quinto nivel 
Caizapanta, Daniel (703889) Quinto nivel Grijalva, Jeanely (700217) Quinto nivel 
Pineda, Carolina (702531) Quinto nivel 
Villacis, Paula (700557) Quinto nivel 
  
  
Profesor Guía: 
Diana Flores 
  

Enzimología (IBT 611­1) 
  
  
  
  
  
  
 
 

 
 

  

Estudio de condiciones de inmovilización de lipasa (​
rhizopus arrhizus​
) 
en soportes de quitosano. 
  
Bilvao, Christian; Caizapanta, Daniel; Grijalva, Jeanely; Pineda, Carolina; Villacis, Paula 
  Estudiantes de quinto nivel, Carrera de Ingeniería en Biotecnología, 
Universidad de las Américas, Quito­Ecuador 
 
 
 
1. INTRODUCCIÓN 
2.  
 
2.1 Objetivo general 
 Determinar condiciones de inmovilización favorables para la realización del producto final 
  
2.2 Objetivos específicos 
 
●Evaluar  la actividad enzimática, mediante variables como el porcentaje de quitosano 
y tiempo de inmovilización. 
● Realizar  un soporte  de  quitosano  por  medio  de  microesferas  para  una  óptima 
inmovilización de la enzima 
● Obtener biodiesel a partir de la inmovilización de la lipasa con  aceites reusados. 
 
3. MARCO TEÓRICO  
 
Las  lipasas  son  enzimas  encargadas  de  la  hidrólisis  de  ácidos  grasos  especialmente  de  los 
triglicéridos,  produciendo  glicerol  o  en  algunas  ocasiones  ácidos  grasos  libres,  la  lipasa  los 
libera  de  cadenas  relativamente   largas  por  ejemplo  libera  el  glicerol  o  el  ácido  graso  de  la 
trioleina.  Estas  enzimas  presentan  una  baja  actividad  en  soluciones  que  contengan  sustratos 
solubles.  por  estos  motivos   la  lipasa  está  fuertemente  ligadas  a  la  destrucción  de  lípidos 
mediante  algunas  rutas  metabólicas  esto  en  animales, por  otro  lado  las  lipasas  en  las  plantas 
se  encuentra  frecuentemente   en  sistemas  destinados   a  la  reserva  de  energía,  por  lo  tanto  las 
plantas  utilizadas  para  extracción  eólica  son  una  buena  especie  fuente  de  la  enzima  lipasa 
(Balashev, K. et.al; 2001).  
 
Las  lipasas  son  enzimas  que  poseen  un  carácter  muy  versátil,  lo  cual  ha  sido  centro  de atención  para  la  aplicación  en  el  campo  industrial  usandolas  especialmente  para  la  formación 
de  productos  o  la  intervención  en  procesos,  principalmente  para  el  desarrollo   en  la  industria 
oleoquímica,  farmaceutica,  cosmetica,  láctea,  etc.  por  su  gran  uso   cada  vez  se  están 
implementando  tecnologías  basadas  en  esta  enzima  por  su  alto  uso  industrial, .   no  obstante 
 
 

 
 

existen  varias   limitaciones  al   momento  de  trabajar  con  esta  enzima, 
una  de  las  principales   es  la  falta  de  características  específicas  en   lipasas  destinadas  a  un  
procesamiento  requerido.  por  suerte  gracias  a  numerosos estudios  se van descubriendo varias 
enzimas  de  este  tipo  con  características  favorables  que  se  apeguen  a nuestra  disposición 
(Liese,K; 2006). 
 
Al  ser  muy  importante  para  la  industria  estas  enzimas  se   han  utilizado  para  diversas 
aplicaciones  y  una  de  las  que  más  ha  aprovechado  el  uso  de  esta  enzima  es  el  uso  de  lipasa 
para la formulación de detergentes.(Malcata, 1994)  
 
La  inmovilización   es  una  técnica  que  se  aplica  a  varios  microorganismo  ya  sean células, 
proteínas,  etc.  y  básicamente  consiste  en  restringir  el  movimiento,  parcial  o  totalmente,   del 
microorganismo  seleccionado,  la  inmovilización   produce  que  este  complejo  sea  insoluble 
dentro  de  su  medio  de  reacción,  al  inmovilizar  una  enzima  esta  se   vuelve  más  estable,  en  el 
campo  industrial  la  inmovilización  de  enzimas  es  uno ...