enzimologia

Cómo motivar a los estudiantes mediante actividades científicas atractivas

ESTUDIO DE LOS FACTORES QUE
INFLUYEN EN LA ACTIVIDAD
ENZIMÁTICA DE LA CATALASA
Mónica Amat Marco
Aida Ivars Rodríguez
IES ALCÁCER
Valencia

Introducción:
Las reacciones químicas que se dan en los seres vivos no podrían tener lugar sin la
presencia de los enzimas. Estas macromoléculas, que generalmente sonproteínas, catalizan
las reacciones bioquímicas, permitiendo que los sustratos se conviertan en los productos
que necesita la célula. Como todo catalizador, los enzimas no se consumen en las
reacciones que catalizan, pero a diferencia de otros catalizadores de naturaleza inorgánica,
las reacciones que catalizan son muy específicas: sólo interaccionan con determinados
sustratos, y sólo facilitanel curso de determinadas reacciones.
Un enzima que podemos encontrar en todos los seres vivos es la catalasa, necesaria para
descomponer el peróxido de hidrógeno, un compuesto tóxico, que se produce durante el
metabolismo celular.

Objetivos:
Aplicar las diferentes fases del método científico: planteamiento de
problemas, formulación y contrastación de hipótesis, diseño y desarrollo deexperimentos, interpretación de resultados, comunicación científica,
estimación de la incertidumbre de la medida y utilización de fuentes de
información.
● Familiarizarse con las propiedades de los enzimas y observar la actividad de
la catalasa
● Entender porqué se utiliza el peróxido de hidrógeno como desifectante y el
uso de la catalasa en alimentos como antioxidante.
● Hacer uso deherramientas gratuitas de las tecnologías de la información y
comunicación, como por ejemplo, google docs y google sites.
●

1

Cómo motivar a los estudiantes mediante actividades científicas atractivas

Relación del tema propuesto con el curriculo del Curso:
Como el principal objetivo de esta actividad es familiarizarse con la metodología científica,
vamos a llevarlo a cabo en 1º deBachillerato. No obstante, el concepto de enzima se
introduce en el currículo de 2º de Bachillerato de la asignatura de Biología y Geología.

Material y recursos necesarios:
Recursos de laboratorio:
●Vasos de precipitados
●Tubos de ensayo
●Embudos de vidrio
●Agua oxigenada
●Agua destilada
●Fuente de catalasa: patata
●Cronómetro (puede utilizarse el del teléfono móvil)
● Recursos TIC:
●Google Docsy Google Sites
●

Normas de seguridad:
Si se emplea agua oxigenada al 30% utilizar guantes para hacer las diluciones.

Procedimiento:
1.
2.
3.
4.

5.

6.
7.
8.
9.

Cortar la patata en cinco trozos de igual tamaño (1g aproximadamente).
Rotular cinco vasos de precipitados con los números 1,2,3,4 y 5
Realizar cinco disoluciones de agua oxigenada (0, 25, 50, 75 y 100 %)Introducir un trozo de patata en cada vaso, a continuación la disolución de
agua oxigenada correspondiente y cubriendo la patata colocar el embudo en
posición invertida. El extremo del embudo debe quedar por debajo de la
superficie de la disolución. Comprobar que el agua entra con facilidad dentro
del embudo, en caso contrario colocar debajo del embudo algo que lo
levante unos milímetros.
Llenar lostubos de ensayo con la disolución correspondiente y con mucho
cuidado para que no entre aire introducirlos por la parte estrecha del
embudo.
Cuando transcurran 20 minutos marcar con un rotulador la cantidad de
oxígeno acumulado en el extremo de cada tubo.
A continuación medir el volúmen de oxígeno, llenando el tubo de ensayo con
agua hasta la marca realizada, con ayuda de una pipeta de 10ml.
Repetir el experimento pero sin patata, esto servirá de control.
Realizar tres réplicas del experimento y sacar la media.
2

Cómo motivar a los estudiantes mediante actividades científicas atractivas

Tiempo necesario para desarrollar esta práctica:
Unas 10 sesiones.

Cuestiones para los alumnos:
Buscad información sobre los enzimas: ¿Qué son? ¿Cómo actúan? ¿Qué
factores afectan...