ENZIMOLOGIA

ENZIMOLOGIA


AMILASAS
La amilasa, también denominada ptialina, es una enzima que es producida principalmente por el páncreas y las glándulas salivales, y en mucha menor medida, aportan con su producción, el hígado y las trompas de Falopio. Catalizan la hidrolisis de los enlaces de ciertos carbohidratos para reducirlos a azucares simples.
Pueden ser causas del aumento de amilasas en sangrey en orina: Durante la pancreatitis aguda y crónica, inflamación de las glándulas salivales, páncreas hemorrágico necrosante, también podemos encontrar niveles aumentados de estas pero no tato como en las anteriores en ulcera gástrica o duodenal o en el infarto mesentérico. Se puede detectar una disminución de valores de amilasas en sangre en caso de hepatopatías, y en orina en caso de uncarcinoma de páncreas.
Clasificacion:
α-Amilasa (1,4-α-D-glucano-glucanohidrolasa;glucogenasa): La alfa-amilasa se caracteriza por atacar los enlaces 1,4-alfa-glicosídicos en el centro de la cadena de los polisacáridos, por lo que se la conoce como endoamilasa, produciendo glucosa, maltosa y oligosacáridos. La enzima alfa-amilasa en su accionar degrada la amilosa en maltosa y pequeños compuestos deglucosa. Sin embargo, esta enzima solo es capaz de degradar parcialmente la amilopectina y el glucógeno debido a que no es capaz de desdoblar los enlaces glicosidicos1-6 encontrados en los puntos de ramificación de la cadena del polisacárido, su PH óptimo entre 6.7 y 7.2.
β-Amilasa (1,4-α-D-glucano-maltohidrolasa;amilasa sacarogenica): La beta-amilasa, presente en plantas y bacterias, tambiéncumple la función de degradar los enlaces 1,4-a-glucosídicos pero comienza su acción por el extremo libre no reductor del almidón, liberando maltosa al igual que la enzima alfa-amilasa. La hidrólisis se detiene en los puntos de ramificación de la amilopectina y el residuo se conoce como dextrina límite, su PH óptimo de 12.
γ-Amilasa (1,4-α-glucosidasa;aminoglucosidasa): Se encarga de romper elultimo enlace α (1-4) glicosidico en el extremo no reductor de la cadena de amilosa y amilopectina, liberando glucosa, también puede romper los enlaces glicosidicos α (1-6), su PH optimo es de 3.



LIPASAS
Son hidrolasas que pueden catalizar diversas reacciones orgánicas y son adecuadas para la resolución cinética de alcoholes, ácidos carboxílicos y esteres en agua como en disolventesorgánicos. También llamada Acilhidrolasa triacilglicerol descompone grasas en sustancias más hidrofílicas, hidrolizan los ácidos grasos en posiciones alfa en moléculas de triglicéridos generando una mezcla de tres ácidos grasos, facilitando así la absorción de estos por el organismo. Es secretada por el páncreas en el duodeno.

Se puede detectar un aumento en los valores de lipasas (hiperlipasemia) encasos como pancreatitis aguda y crónica, cáncer de páncreas, litiasis pancreática, afección de vías biliares, rotura de aneurisma, insuficiencia renal grave, peritonitis. Cuando estamos frente a una disminución en los valores de lipasas (hipolipasemia), los acidos grasos quedaran libres en sangre permitiendo la aparición de enfermedades como hipercolesterolemias.

Clasificacion:

Lipasaendotelial (LE): Esta nueva enzima se ha relacionado con el proceso de aterogénesis, principalmente por su participación en la modulación de las concentraciones plasmática de colesterol HDL. LE tiene una actividad principalmente de fosfolipasa. Debido a su similitud estructural con las otras lipasas ysu actividad de fosfolipasa, se ha propuesto que LE participaría en la hidrólisis de fosfolípidos de las HDL y en la modulación del metabolismo de las HDL In vivo. Su actividad es incrementada por citoquinas inflamatorias y estímulos físicos (estrés por presión) y la actividad física disminuye la actividad enzimática.
Lipoproteína lipasa (LPL): Se localiza en la pared de los vasos sanguíneos,...