enzimologia

ENZIMOLOGIA:
FACTORS QUE INFLUEIXEN EN L’ACTIVITAT ENZIMÀTICA DE LA CATALASA

Autor: Pablo Ríos Ballarín
Dirigit per Josep Bernadó
2n de Batxillerat – 2Bat1
Stucom Centre d’Estudis
Barcelona, 13 de Gener de 2014
ÍNDEX
1.- Introducció......................................................................................................3
2.- Concepte deproteïna.....................................................................................4
3.- Concepte d’enzim...........................................................................................9
4.- Classificació dels enzims..............................................................................11
4.1.- Segons la complexitat.....................................................................11
4.2.- Segonsl’activitat.............................................................................12
5.- Cofactors i coenzims....................................................................................22
6.- Mecanismes d’acció dels enzims.................................................................26
6.1.- Model de “pany iclau”.....................................................................30
6.2.- Model d’acoblament induït..............................................................31
7.- Cinètica de la reacció enzimàtica.................................................................32
8.- Inhibidors enzimàtics....................................................................................36
9.- Enzims al·lostèrics iregulació......................................................................42
10.- Factors que influeixen en l’activitat enzimàtica...........................................46
11.- Importància dels enzims en l’organisme.....................................................50
12.- TREBALL DE CAMP..................................................................................53
12.1.- Hipòtesi iobjectius........................................................................54
12.2.- Consideracions teòriques..............................................................55
12.3.- Efectes de la temperatura sobre la catalasa.................................57
12.4.- Efectes del pH sobre la catalasa...................................................62
12.5.- Efectes de la concentració de substrat sobre la catalasa.............67
13.-Conclusions................................................................................................72
14.- Bibliografia..................................................................................................73

1.- INTRODUCCIÓ
Sóc un alumne del Centre d’Estudis Stucom del batxillerat científic, concretament de la branca de les ciències de la salut i realitzo aquest treballsobre les reaccions enzimàtiques perquè considero que tindrà una gran importància de cara als meus futurs estudis, ja que tinc la intenció d’estudiar medicina a la universitat. Considero que és molt important per a un estudiant de ciències de la salut tenir una bona base sobre els funcionament dels enzims ja que tenen un paper fonamental en el funcionament del nostre organisme i en el de la restad’éssers vius. Inicialment volia realitzar un estudi de la cinètica d’una reacció enzimàtica concreta, però degut a la complexitat del tema, em vaig decantar per un objectiu més pràctic i visual.
Els meus objectius a l’hora de realitzar aquest treball de recerca són comprendre quina és l’estructura d’un enzim, com actua i quina és la seva funció biològica; i realitzar un estudi d’un enzim concret: lacatalasa. L’estudi en si constarà d’una descripció detallada de l’enzim i d’una sèrie d’experiments realitzats per mi mateix per veure quin és l’efecte de l’enzim i com es veu influïda la seva reacció enzimàtica per factors com la temperatura, el pH o la concentració de substrat.
El meu treball es pot dividir en dues parts fonamentals: un marc teòric que exposi de forma general els...