ENZIMS

ELS ENZIMS – BIOLOGIA
Què són els enzims?
- Són grans biomolècules responsables de milers de processos metabòlics del nostre organisme.
- Son bons catalitzadors de les reaccions químiques, és adir, que acceleren la velocitat de les reaccions metabòliques, en temperatures relativament baixes.
- Gairebé tots ells són proteïnes (s’han descobert molècules del RNA amb funció catalitzadora).- Tenen una estructura tridimensional globular. (a la foto 1)
- En les reaccions enzimàtiques, les molècules que intervenen al començament, anomenades substrats, es converteixen en altresmolècules, anomenades producte.
- Els enzims es diferencien però de la resta de catalitzadors perquè són estrictament específics per als seus substrats. Intervenen en 4000 reaccions bioquímiques.
- Elsenzims són regulables. Es pot modificar l’activitat enzimàtica amb canvis de temperatura, de pH, de concentracions, etc.
Parts de l’enzim
- Els enzims tenen dues parts fonamentals: l’apoenzim, que és lafracció proteica de l’enzim, i els cofactors, que són les fraccions no proteiques (excepte el ribozim que no té part proteica).
- Els cofactors poden ser: ions (Na+, Zn2+, etc.) o coenzims (ATP,ADP, etc.).
- La part principal de l’apoenzim és el centre actiu, que és la part per on s’uneix el substrat.
- Alguns enzims també tenen un o més centres al·lostèrics. On encaixen els moduladors,molècules que estimulen o inhibeixen l’activitat enzimàtica. (a la foto 2)

Foto 1: estructura tridimensional Foto 2: inhibidor de l’activitat enzimàtica
Comactuen?
La reacció enzimàtica comença amb la unió altament específica de l’enzim amb el substrat, gràcies als aminoàcids de fixació del centre actiu.
En aquesta zona és on hi ha les condicions queafavoreixen la reacció. (a la foto 3) El centre actiu de cada tipus d’enzim té la forma determinada que encaixa amb un substrat concret (és com una mena de puzzle). Per això diem que els enzims són...