Ep Harina De Papa

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN
DE UNA
PLANTA INDUSTRIAL DE
HARINA DE PAPA

CICLO 2010-0
ÍNDICE
ÍNDICE DE TABLAS E ILUSTRACIONES 4
1. RESUMEN EJECUTIVO 6
2. INTRODUCCIÓN 7
3. ESTUDIO DE MERCADO 7
3.1 Definición del producto 7
3.2 Área geográfica 9
3.2.1 Área geográfica que proporcionará la materia prima 9
3.2.2Área geográfica a la que irá dirigido el producto 9
3.3 Análisis de la demanda 10
3.4 Análisis de la oferta 11
3.5 Bienes sustitutos y complementarios 12
3.6 Demanda insatisfecha 13
3.7 Demanda del proyecto 13
3.8 Estrategia competitiva (Benchmarketing) 14
3.9 Mezcla comercial 15
4. INSUMO, LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DE PLANTA 16
4.1 Disponibilidad de materia prima 16
4.2Factores de localización 17
4.3 Macro-localización 17
4.4 Micro-localización 22
4.5 Tamaño de planta 23
4.5.1. Relación tamaño-materia prima 23
4.5.2. Relación tamaño-mercado 23
4.5.3. Relación tamaño-inversión 24
4.5.4. Relación tamaño-financiamiento 25
4.5.5. Relación tamaño-punto de equilibrio 27
5. INGENIERÍA DE PROYECTO – ANÁLISIS DE PROCESO 27
5.1 Definicióntécnica del producto 27
5.2 Especificación de calidad 28
5.3 Normas técnicas 28
5.4 Proceso de producción 29
5.4.1. General 29
5.4.2. Selección del proceso de producción 29
5.4.3. Especificación detallada de maquinaria y equipos 30
5.4.4. Diagrama de operaciones del proceso 35
5.4.5. Determinación de cuello de botella 36
5.4.6. Calculo de capacidad instalada 37
5.4.7.Estudio impacto ambiental 37
5.4.8. Programa de producción 37
5.4.9. Requerimientos de insumos y otros 38
5.4.10. Requerimientos de mano de obra 38
5.4.11. Requerimientos de servicios 39
5.4.12. Disposición de planta 40
5.4.13. Programa de puesta en marcha (utilizar el MS Project) 41
6. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN 42
6.1 Organización pre-operativa 42
6.2 Organización parala producción 42
6.3 Visión-misión-objetivos estratégicos 42
6.3.1 Visión 42
6.3.2 Misión 42
6.3.3 Objetivos estratégicos 43
6.4 Manual de funciones 43
6.5 Cálculo de gastos en remuneraciones y salarios 52
7. INVERSIÓN 53
7.1 Inversión fija 53
7.1.1 Fija tangible 53
7.1.2 Fija intangible 54
7.1.3 Capital de trabajo permanente 54
7.2 Financiamiento 54
7.2.1Relación deuda/capital 54
7.2.2 Inversión fija con financiamiento 55
8. PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y EGRESOS 56
8.1 Flujo de caja 56
8.2 Estado de ganancias y perdidas 57
8.3 Balance general 58
9. ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO 59
9.1 Análisis de liquidez 59
9.2 Análisis de solvencia 59
9.3 Análisis de rentabilidad 59
9.4 Análisis de punto de equilibrio 59
9.5Conclusiones 61
10. EVALUACIÓN ECONÓMICA, FINANCIERA Y SOCIAL 62
10.1 Evaluación económica 62
10.2 Evaluación financiera 63
10.3 Evaluación social 63
10.4 Análisis de sensibilidad 64
10.5 Conclusiones 64
11. BIBLIOGRAFÍA 65
12. CONCLUSIONES GENERALES 65
13. SIGLARIO 66


ÍNDICE DE TABLAS E ILUSTRACIONES
Tabla 1: Resumen de evaluaciones económica y financiera 7
Tabla 2:Producción de harina de trigo 10
Tabla 3: Exportaciones e importaciones de harina de trigo 10
Tabla 4: Demanda de harina de trigo 11
Tabla 5: Empresas productoras de harinas 11
Tabla 6: Demanda proyectada y del proyecto 14
Tabla 7: Disponibilidad de materia prima nacional 16
Tabla 8: Disponibilidad de materia prima en Junín 16
Tabla 9: Disponibilidad de materia prima en Arequipa 16Tabla 10: Disponibilidad de materia prima en Cajamarca 17
Tabla 11: Análisis de Factores 21
Tabla 12: Ranking de Factores 22
Tabla 13: Relación tamaño-inversión 24
Tabla 14: Programas y líneas de financiamiento 25
Tabla 15: Especificaciones del producto 27
Tabla 16: Clasificaciones internacionales de productos relacionados 27
Tabla 17: Especificaciones de la balanza 30
Tabla...