Epanados Y Rebozados En Gastronomia

APANADOS
Los alimentos apanados, tienen como característica, el envolvimiento con harina de trigo o miga de pan, adheridos por medio de un batido, compuesto generalmente a base de huevo.
En sumayoría estos alimentos son cárnicos, o vegetales, que previamente han sido molidos y posteriormente formados por moldes. Luego, son bañados por el batido anteriormente mencionado, precocidos y finalmentecongelados, para que el consumidor final los prepare de una manera rápida y tenga plena confianza en que, a pesar de la conservación en frío por cierto tiempo, este producto va a conservar suspropiedades nutricionales. Actualmente en el comercio es común encontrar congelados de pescados y pollo apanado y alimentos como yuca o papa apanadas.
En Colombia la industria de cárnicos ha sido laprecursora de la elaboración de los alimentos apanados, ya que se ha preocupado por adquirir tecnología de punta que garantiza un buen proceso productivo en este tipo de alimentos.
En la cocina colombianala carne de cerdo y de pollo apanada recibe el nombre de milanesa.

REBOZADOS
El rebozado es una mezcla semilíquida de una o más harinas mezcladas con líquidos tales como agua, leche o huevoempleada para preparar diversos platos
La viscosidad del rebozado puede ir desde muy espeso a muy claro, se aplica calor al rebozado, normalmente friendo, horneando y cocinado la vapor para cocinar losingredientes. Los rebozados pueden ser dulces o salados añadiéndosele para ello azúcar o sal. También puede añadírsele a la mezcla muchos saborizantes como hierbas, especias, frutas y verdurasMuchas recetas comunes se hacen a partir de un rebozado. Dulces como los gofres, crepe, panqueques y barquillos
El rebozado se usa en algunos lugares del mundo para cubrir los pesados y las verdurasantes de freírlos
En el mundo gastronómico, los diferentes tipos de rebozados cuentan con nombre propio. En sí mismo, el rebozado consiste en pasar los ingredientes primero por harina y luego por...