Epidemiologia de las etas

TECNICATURA EN HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Trabajo Práctico
Epidemiología de las Enfermedades Transmitidas por los AlimentosCoordinador de la asignatura:
M SC Med. Vet. Gabriel Jorge Sequeira
Director
M.Sc. Med. Vet. Gabriel Jorge Sequeira
Coordinador Académico
M. SC., Med. Vet. Luís Enrique Martí
Coordinador Administrativo
Med. Vet. Rodolfo Dalla Santina
Director Honorario
Dr.M.Sc.Med.Vet. Marcelo Raúl Rosmini

Asignatura: Epidemiología de las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos
CoordinaciónGeneral
M SC Med. Vet. Gabriel Jorge Sequeira
Redacción
M. SC., Med. Vet. Luis Enrique Martí
M.Sc., Med. Vet. Gabriel J. Sequeira
Bioq. María Benzo
Vet. Julio Bonazza
Med. Vet. Rodolfo Dalla Santina
Vet. Nestor Micheloud
Dr.M.Sc.Med.Vet. Marcelo Rosmini
M.Sc., Med. Vet. Mirna Sanchez
Vet. Laureano Frizzo
Med. Vet. Carlos Zurbriggen
Asesoramiento Pedagógico
Lic. Brenda Schvab
Vers.08



PRESENTACIÓN:
La presente Guía de Trabajos Prácticos corresponde a la asignatura Epidemiología de las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos
La misma consta de cinco Trabajos Prácticos (ver índice adjunto).
Las actividades que usted deberá realizar en cada uno de estos Trabajos Prácticos refieren tanto a los contenidos teóricos desarrollados en la asignatura, como a la realidadpráctica de la industria o el comercio alimentario de nuestro país -el “campo de observación” en instancia de cursado de la Tecnicatura y el futuro “campo laboral” una vez lograda la aprobación y acreditación total del Curso-.

Tecnicatura en Higiene y Seguridad Alimentaria
Departamento de Salud Pública Veterinaria
Facultad de Ciencias Veterinarias


CARACTERÍSTICAS GENERALES
Esta Guíacontiene una serie de actividades, en formato de Trabajo Práctico, las que deberán ser completadas en forma individual.
Cada Trabajo Práctico tiene dos partes. La primera contiene el título correspondiente, el objetivo propuesto, los materiales necesarios para realizarlo y las pautas de trabajo.
La segunda parte corresponde a la actividad propiamente dicha, que es la que usted realizará enfunción de la información requerida en las diferentes consignas.
Para poder realizar las actividades plateadas sugerimos seguir la siguiente secuencia:
Primero: Analizar los planteos
Segundo: Cumplir los pasos pautados
Tercero: Buscar con precisión la información requerida
Cuarto: Consultar el material teórico correspondiente
Quinto: Responder a lo solicitado
Las actividades previstas enlos Trabajos Prácticos están planteadas de manera tal que siguiendo los pasos fijados y aplicando los conocimientos adquiridos podrán ser completadas correctamente.
La Libreta de Campo (papel borrador) que se sugiere utilizar en los diferentes trabajos prácticos, servirá para anotar en ella toda información complementaria que usted entienda que es de importancia y que no es solicitada en laactividad.
Al final de la presente Guía encontrará un lugar para efectuar algunas observaciones y sugerencias que usted considere importante hacer.
Cuando deba realizar una visita a un lugar para buscar información será necesario que solicite autorización. Para ello pida hablar con el responsable del lugar, explíquele el motivo de la visita. Una vez autorizado, podrá realizar la actividad.Recuerde:
La Guía de Trabajos Prácticos deberá ser entregada el día pautado en el cronograma de la carrera.
No dude en consultar a los tutores las veces que sea necesario.

ÍNDICE
Trabajo Práctico Nº 1:
Estudios de brotes de ETA
Actividad Nº 1: Estudio del brote 1
Actividad Nº 2: Estudio del brote 2
Actividad Nº 3: Estudio del brote 3

Trabajo Práctico Nº 2:
Estudio de la problemática de...