Epidemiología Ambiental

EPIDEMIOLOGIA AMBIENTAL
TRABAJO COLABORATIVO 3




ESTUDIANTE:
FERNEY CRUZ CALEÑO
COD. 83.169.401


CODIGO: 358009_9


DIRECTOR DEL CURSO:
ANGIE PAOLA ZAMUDIO



UNIVERSIDADNACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
NOVIEMBRE DE 2014














6.1 Análisis De Puntos Críticos De Control
6.1.1. Sobre elalimento en cuestión
PUNTO DE CONTROL
ADECUADO
OBSERVACIONES
REQUERIMIENTOS

Si
No


Refrigeración


Es necesario para la gaseosa, en cambio las galletas no

Conservación yalmacenamiento



Los alimentos deben estar almacenados en condiciones adecuadas
Recalentamiento


No es necesario para ninguno de los dos alimentos

Fecha de expiración de los productos


Esainformación no está disponible
Es de suma importancia verificar la fecha de vencimiento de los productos
















7.2 De los alimentos sospechosos
Nombre del paciente
FechaMuestra
Resultado

DD
MM
AA


Gaseosa
27
05
08
Alimento

Galleta
27
05
08
Alimento



















ANÁLISIS DESCRIPTIVO DE LA SITUACIÓN DE BROTE
Cuando sepresente una notificación de brote, se debe de hacer de inmediato las investigaciones del evento, con el fin de determinar causas y consecuencias, con el fin de establecer las medidas de prevención y controlante esta eventualidad. Es necesario llevar a cabo todo el proceso de investigación epidemiológica, que permitan conocer el origen del brote, llevar los respectivos análisis, realizar recomendacionesy todo lo que sea necesario para que un evento de estos no se presente más adelante o si se llega a presentar no sea muy peligroso para el paciente.
El caso que se analizó fue el que se presentóel día 27 de junio del 2008 a las 9:00am en el Colegio Esperanza Matutina ubicado en la vereda Chorro Blanco del Municipio Las Palmas, donde luego de 10 minutos de haber ingerido los alimentos:...