Equipo 1 ETAS Y Shigella
Páginas: 2 (397 palabras)
Publicado: 3 de octubre de 2015
ETA´S
La ETA´S son enfermedades
transmitidas por alimentos; éstas
pueden ser provocadas por el
consumo de agua o alimentos
contaminados con microorganismos o
parásitos, o bien por las toxinas queéstos producen.
Las ETA´S pueden ser infecciones o intoxicaciones
•
Infección transmitida por alimentos: se produce por la ingestión de alimentos que
contienen microorganismos vivos perjudicialespara la salud, como virus, bacterias y
parásitos (ej.:salmonella, virus de la hepatitis A, triquinella spirallis).
•
Intoxicación causada por alimentos: se produce por la ingestión de toxinas ovenenos
que se encuentran presentes en el alimento ingerido, y que han sido producidas por
hongos o bacterias, aunque éstos ya no se hallen en el alimento (ej.:toxina botulínica,
enterotoxina deStaphylococcus).
Características
• Bacteria Gram negativa
• Forma de bacilo
• Anaerobio facultativo
• Temperatura optima de
crecimiento de 37°C
• PH optimo de 7.6 a 7.8
Principales especies
• Shigella dysenteriae
• Shigella
flexneri
• Shigella
boydii
• Shigella
sonnei
Contaminación en los alimentos
Se da principalmente
debido a la mala
manipulación de los
alimentos porpersonas
portadoras de esta
bacteria.
Alimentos
• Frutas y verduras
• Ensaladas
• Ostras crudas
• Hamburguesas
• Leche
• Pescado
Disentería (Shigellosis)
❖
La bacteria Shigella produce la enfermedadDisentería,
la cual hace que el intestino se inflame y ataque al colón,
produce diarrea con moco, pus o sangre, si no se atiende
puede ser mortal.
Síntomas: Disentería
❖
Se desarrollan de 1 día a 7días
❖
Vomito
❖
Nauseas
❖
Diarrea (puede ser acuosa)
❖
Fiebre
❖
Dolor abdominal (calambres)
❖
Sangre o pus en las heces
❖
Dolor rectal
Tratamientos
❖
El objetivo principal deltratamiento es reponer el liquido y
los minerales perdidos en la
diarrea y evitar la deshidratación.
❖
El uso de Antibióticos es para
prevenir el contagio a otras
poblaciones.
❖
La disentería aguda...
La ETA´S son enfermedades
transmitidas por alimentos; éstas
pueden ser provocadas por el
consumo de agua o alimentos
contaminados con microorganismos o
parásitos, o bien por las toxinas queéstos producen.
Las ETA´S pueden ser infecciones o intoxicaciones
•
Infección transmitida por alimentos: se produce por la ingestión de alimentos que
contienen microorganismos vivos perjudicialespara la salud, como virus, bacterias y
parásitos (ej.:salmonella, virus de la hepatitis A, triquinella spirallis).
•
Intoxicación causada por alimentos: se produce por la ingestión de toxinas ovenenos
que se encuentran presentes en el alimento ingerido, y que han sido producidas por
hongos o bacterias, aunque éstos ya no se hallen en el alimento (ej.:toxina botulínica,
enterotoxina deStaphylococcus).
Características
• Bacteria Gram negativa
• Forma de bacilo
• Anaerobio facultativo
• Temperatura optima de
crecimiento de 37°C
• PH optimo de 7.6 a 7.8
Principales especies
• Shigella dysenteriae
• Shigella
flexneri
• Shigella
boydii
• Shigella
sonnei
Contaminación en los alimentos
Se da principalmente
debido a la mala
manipulación de los
alimentos porpersonas
portadoras de esta
bacteria.
Alimentos
• Frutas y verduras
• Ensaladas
• Ostras crudas
• Hamburguesas
• Leche
• Pescado
Disentería (Shigellosis)
❖
La bacteria Shigella produce la enfermedadDisentería,
la cual hace que el intestino se inflame y ataque al colón,
produce diarrea con moco, pus o sangre, si no se atiende
puede ser mortal.
Síntomas: Disentería
❖
Se desarrollan de 1 día a 7días
❖
Vomito
❖
Nauseas
❖
Diarrea (puede ser acuosa)
❖
Fiebre
❖
Dolor abdominal (calambres)
❖
Sangre o pus en las heces
❖
Dolor rectal
Tratamientos
❖
El objetivo principal deltratamiento es reponer el liquido y
los minerales perdidos en la
diarrea y evitar la deshidratación.
❖
El uso de Antibióticos es para
prevenir el contagio a otras
poblaciones.
❖
La disentería aguda...
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