Equipo De Cosina

Rustideras
Ollas con grandes dimensiones que se utilizan para caldos, guisos en cantidad etc. También las rustideras planas son factibles de utilizar. El fondo de las rustideras está compuesto por hierro fundido, acero sin cromo-níquel e incluso el revestimiento de teflón por lo cual este no debe rayarse, o rascarse con ningún otro metal ya que pierden su inhaderencia. Pero existe la excepcióncon las rustideras de aluminio.

Cazos
Cazos de cocina fabricados en aluminio, mangos de baquelita, fondo difusor de 3mm de grosor y 2 capas de antiadherente. Diseño moderno y funcional. Valida para todo tipo de fuegos incluido inducción, los hay en varios tamaños y alturas. se utiliza para dejar las preparaciones en el baño maría, manteniendo calientes los alimentos, pero ya cocinados.Sautes
Se trata de un tipo de sartén especial para saltear, flamear, pochar, brasear, estofar, etc. Suele ser de cobre, aluminio, acero inoxidable, hierro fundido, con materiales antiadherentes, etc. Tiene el fondo completamente plano, bastante ancho y redondo, y laterales rectos, no muy elevados. El típico tiene un vistoso color cobrizo y mango dorado.

Paelleras
Recipiente de aceroinoxidable, en donde se cuece el arroz para hacer la paella. Los hay en variados tamaños, y en diferentes alturas.

Parisién
Honda esmaltada con asas de acero inoxidable, hondo que se utiliza para hacer fritos.




Lubinera
Especie de cazuela alargada específica para cocer pescados enteros

Turbotera
Para pescados como el rodaballo o el lenguado, tiene forma de rombo (cometa)Barreños
Utensilio de metal de base plana y paredes altas, que se usa para batir o montar en salsas emulsionadas frías, o para conservación de género en el frigorífico.

Escurridor de verduras
En general un escurridor de verduras es secar todo tipo de verduras después de la limpieza y desinfección.
Un escurridor de verduras es ideal para lavar y secar lechuga, espinaca, uvas, hierbas y otro tipo deverduras. Hay que tener cuidado cuando se lavan y se secan moras o arándanos por ejemplo, ya que pueden quedar un poco blandas. Los escurridores más fáciles de utilizar son los de plástico, que funcionan bien, son sencillos y livianos. Es importante tener en cuenta cuánta cantidad de verdura se come en la familia, para ver de qué tamaño conviene comprarlo.

graseras
Para reservar los aceitesusados y que puedan ser utilizados en otras elaboraciones o ser recogidos para su reciclaje. Hechas de Hierro estañado y Al.



Marmitas
La marmita es un recipiente cilíndrico con asas laterales provista de una de una tapa y cuya altura es más o menos igual a su diámetro. También se aplica la palabra a los guisos que se cocinan en este recipiente.
Su gran capacidad, la hace destinataria ala cocción en agua de grandes cantidades de alimentos, sopas, buey, cocido, pastas, mariscos, etc. Las cocinas de los restaurantes y de las colectividades utilizan unas marmitas de tal capacidad, incluso de 100 y 500 litros, que llevan en una la base un grifo de vaciado.
Las marmitas son habitualmente de barro, de hierro colado, de acero inoxidable, de aluminio o de cobre estañado.
Aunque tambiénse las conoce por otros nombres, a las altas también se les llaman pucheros y las bajas cazuelas.


Cacerola
Una cazuela o cacerola es un recipiente no muy profundo para cocinar, generalmente con dos asas, a diferencia del cazo que tiene un mango en lugar de asas. La diferencia entreuna cazuela y el puchero, marmita y olla, es precisamente que todas estas tienen mayor profundidad.Frecuentemente el término cazuela se reserva para los recipientes de alfarería.
Este recipiente es tiene la capacidad de conducir el calor más rápido y tiene propiedades térmicas para mantenerlo en ese estado de temperatura más tiempo que otros recipientes para cocinar.



Recipientes Gastronorm
Las cubetas Gastronorm se caracterizan por su especial embutición y rigidez de los bordes, así como de...