Equipo Kjeldahl

EQUIPO KJELDAHL

Equipo kjeldahl
¿Qué es el equipo kjeldahl?
Es un proceso de análisis químico para la determinación de nitrógeno orgánico de una sustancia química. Debido a que los alimentoscontienen mezclas de proteínas, los métodos directos para la estimación de proteínas deben ser calibrados contra un método estándar de referencia para nitrógeno, por ejemplo, el procedimiento deKjeldahl mediante el equipo kjeldahl
Uso del equipo kjeldahl
Se usa comúnmente para estimar el contenido de proteínas de los alimentos. Los otros componentes mayoritarios como grasas y carbohidratos yotros compuestos estructurales como la lignina no contienen nitrógeno, pero los aminoácidos de las proteínas sí. Otras sustancias como las vitaminas también contienen nitrógeno, pero son una parte muypequeña y tienen una influencia insignificante en el resultado del análisis.
Aplicaciones
Estas determinaciones se hacen en alimentos, bebidas, carnes, granos, aguas residuales, suelo y en muchasotras muestras.
¿En que consiste el equipo kjedahl?
El método de Kjeldhal consiste en tomar la muestra exactamente pesada y se somete a un tratamiento de acidificación con mezcla sulfúrico clorhídricoo con acido brómico la idea es usarlo con muestras con contenido de nitrógeno. Lo que se hace es que en las proteínas el tratamiento lleva al nitrógeno a amoniaco y este luego es evaporado en unsistema de recolección y cae a una solución de acido de concentración y cantidad exactamente conocida con indicador.
El punto de equivalencia (cambio de color) o por potenciómetro me indica cuando nohay mas amoniaco en la muestra y planteo la siguiente relación.

Partes del equipo kjeldahl
Parrillas de cerámica reversibles para acomodar matraces Kjeldahl de 500 u 800 ml indistintamente.
Soportede los calentadores de acero inoxidable apoyados en una base de material resistente al ácido.
Tubos de destiladores de acero inoxidable soldado a los condensadores.
Termómetro de carátula...