Equipo Laboratorio De Ing. De Alimentos

 UNIVERSIDAD JUÁREZ DEL ESTADO DE DURANGO
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

INGENIERÍA DE PROCESO ALIMENTARIO I.

TEMA: MATERIAL Y EQUIPO DE LABORATORIO DE ALIMENTOS

ALUMNA: LETICIA VARGAS PÉREZ

INGENIERO QUÍMICO EN ALIMENTOS 5° “A”

CATEDRÁTICO: ING. DANIEL MARTÍNEZ MUÑOZ

GOMEZ, PALACIO. DGO. 05 DE MARZO DE 2012.
Ejercicio: Realiza una visita a tu laboratorio de conservación dealimentos, identifica el equipo y materiales utilizados, para la conservación de los alimentos y dibuja cada uno de ellos. Consulta diversas fuentes de información para conocer el uso de cada uno de ellos. Elabora un reporte por escrito y entrégalo a tu profesor.

PASTEURIZADORA
Una pasteurizadora es un dispositivo que pasteuriza, el tratamiento de un producto alimenticio para matarorganismos patógenos tales como bacteria. La leche es uno de los alimentos mas pasteurizado, pero también puede ser utilizado con una variedad de otros líquidos y algunos otros alimentos. La pasteurización se para ser más seguros los alimentos, de modo que pueda ser vendido comercialmente sin la preocupación de que la gente se enferme cuando se consumen.

CALDERA
La caldera es una máquina odispositivo de ingeniería diseñado para generar vapor. Este vapor se genera a través de una transferencia de calor a presión constante, en la cual el fluido, originalmente en estado líquido, se calienta y cambia de estado.
Según la ITC-MIE-AP01, caldera es todo aparato de presión donde el calor procedente de cualquier fuente de energía se transforma en energía utilizable, a través de un medio detransporte en fase líquida o vapor. Debido a las amplias aplicaciones que tiene el vapor, principalmente de agua, la caldera es muy utilizada en la industria.

SECADOR POR ASPERSIÓN
Las soluciones, suspensiones y pastas pueden secarse mediante su aspersión en pequeñas gotas dentro de una corriente de gas caliente en un secador por aspersión. El líquido que se va a secar se atomiza y se introduce enuna cámara grande de secado, en donde las gotas se dispersan en una corriente de aire caliente. Las partículas de líquido se evaporan rápidamente y se secan antes de que puedan llegar a las paredes del secador; el polvo seco que se obtiene cae al fondo cónico de la cámara y luego es extraído mediante una corriente de aire hasta un colector de polvos.
Los secadores por aspersión se utilizan paragran variedad de productos, que incluyen materiales tan diversos como sustancias químicas orgánicas e inorgánicas, productos farmacéuticos, alimenticios como leche, huevos y café soluble, lo mismo que jabón y productos detergentes.
Con el fin de obtener un secado rápido, la atomizaci6n de la alimentación debe proporcionar pequeñas partículas de elevada relación superficie/peso, cuyo diámetrogeneralmente varía de 10 a 60 CL.

DESPULPADOR
El aparato sirve para  extraer pulpa de frutas a pequeña escala, específicamente, guayaba, piña, papaya, fresa y mora.  Está construido con una combinación de piezas de madera y metal (acero inoxidable).
Diseñado para separar semillas, huesos, pieles, cascaras, fibras de frutas. También funciona para preparar jugos. Purés, pastas, concentrados,mermeladas, etc. El despulpador muchas veces sigue la operación de triturado o deshuesado para asegurar la máxima obtención de producto.


VPMC (RECIPIENTE DE PROCESADO POLIVALENTE).
Es una unidad que trabaja por lotes (tipo batch), ideal para la demostración de distintos procesos de
Mezclado dentro de la industria alimentaria. Por tratarse de un recipiente multiproceso, se podrán llevara cabo numerosas tareas de mezclado. Además, tiene un control de temperatura necesario para hacer más fácil las tareas de mezcla que se requieren, tales como la ayuda para llevar a cabo las tareas de emulsión complejos.

AUTOCLAVE
Es un recipiente metálico de paredes gruesas con un cierre hermético que permite trabajar a alta presión para realizar una reacción industrial, una cocción o...