Equipo Mayor Y Menor De Cocina
EQUIPO MAYOR
Son aquellos utensilios que se necesitan para transportar, contener, guardar y procesar bajo algún procedimiento de cocción, los diversos productosalimenticios que se convertirán en platillos del menú.
* Refrigerador:
Un refrigerador es un dispositivo empleado principalmente en cocina y en laboratorio, con un compartimento principal en el quese mantiene una temperatura de entre 2 y 6 °C.
* Estufa:
Aparato que funciona por combustible o electricidad, destinado a cocinar.
* Horno
Se utiliza tanto en la cocina para cocinar,calentar o secar alimentos, como en la industria.
* Plancha
Emplea la distribución de calor sobre los alimentos debido a la conductividad de una plancha de metal caliente. Los alimentospuestos sobre la placa de metal reciben el calor y se van cocinando.
* Ollas
Es un recipiente no muy profundo para cocinar, generalmente con dos asas.
* Freidora
Una freidora esun electrodoméstico usado en la cocina para freír alimentos.
* Parrilla
La parrilla o asador es un utensilio de hierro con forma de rejilla que se sitúa encima del fuego y encima de él lo que se ha deasar o tostar.
* Baño María
Para conferir temperatura uniforme a una sustancia líquida o sólida o para calentarla lentamente, sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua quese lleva a o está en ebullición.
EQUIPO MENOR
Son aquellos utensilios que se necesitan para cortar, pelar, remover, separar, servir, o dosificar los diversos productos alimenticios que seencuentran procesando para ser convertidos en platillos del menú.
* Cuchillos
Consta de una delgada hoja, normalmente metálica, frecuentemente acabada en punta y con uno o dos lados afilados, y deun mango por el que se sujeta.
* Peladores
El Pelador, pela-papas o mondador, es un instrumento de cocina empleado para pelar verduras con piel dura capaces de ser laminadas, tales como...
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