Equipo Mayor y Menor de la Panadería

¿Qué es el pan?
Porción de masa de harina y agua que, después de fermentada y cocida en horno, sirve de alimento al hombre, entendiéndose que es de trigo cuando no se expresa al grano de que sehace.


Equipo Mayor y Menor Para Panadería

Mayor: Son todos aquellos utensilios que se necesitan para contener, transportar, guardar y procesar bajo algún procedimiento de cocción los diversosproductos alimenticios que se convertirán en platillos del menú.

Para su cocción:
-Horno (Horno modular eléctrico y horno de convección)
-Armario de Fermentación
-Cocedor de Crema
-Planchapara Crepas
-Fogones
-Freidora

Eléctrico/Mecánica
-Batidoras (Mezcladoras, amasadoras)
-Montadora de Nata
-Laminadoras de Masa
-Refinadora Frutos Secos
-Mantecadora de Helados(Eléctricas, para restauración y de sobremesa)
-Cortadora de Pan
-Temperador de Chocolate

Refrigeración/Conservación
-Refrigeradores
-Congeladores
-Ultra congeladores

Mobiliario-Mesa de Trabajo
-Rejillas de Reposo








Menor: Son todos aquellos utensilios que se necesitan para cortar, pelar, remover, separar, servir, medir o dosificar los diversos productosalimenticios que se encuentran procesando para ser convertidos en platillos del menú.

Unidad de Medida
-Básculas
-Tazas Medidoras
-Termómetro (Para azúcar y para chocolate)
-Cucharas MedidorasMoldes
-Pastel
-Pop Cake
-Flan
-Panque
-Gelatinas
-Pay
-Cup Cake

Utensilios
-Brocha
-Espátulas de Silicona
-Colador
-Cortadores
-Descorazonador
-Papel de Hornear
-Rodillo
-Varilla-Tenedores
-Ruleta Corta
-Pelador
-Manga Pastelera (Duyas)
-Alisador de Fondant


La Panadería Mexicana
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