Equipo mayor y menor

EQUIPO MENOR: Es el equipo que puede o no requerir una instalación para su uso y que en determinado momento puede ser removido de su lugar para asignarle otro, ya sea de forma momentáneo o semifija.Abrelatas
Auja para mechar
Amanza locos
Batidor globo y de varillas.
Brochas
Rompenueces
Colador chino con piruli
Colador o cernidor
Cortadores
Cucharas de servicios
Cucharas demadera
Cucharones
Cucharon salsero
Charolas para hornear o usos múltiples
Duyas, mangas pasteleras
Escurridores
Espátula escalonada
Espumadera
Exprimidor de ajo
Exprimidor de limónEmbudos
Mandolina
Molinos para pimienta o especias
Moldes para pan, pasteles, tartas, etc.
Bowl
Pasa puré
Peladores
Pinzas
Ralladores de queso
Raspas/cornets
Rejillas parapasteles
Rodillos/ palote
Sacacorchos
Tablas de picar
Saleros
Maquinas para pasta
Miserables
Gurvias
Parisien
UTENSILIOS: Son aquellos instrumentos normalmente pequeños, usados para lasdiferentes reparaciones dentro de la cocina. Presentan distintas características de acuerdo al alimento que se procesará.

BATERÍA DE COCINA
Material móvil que nos servirá para la preparación y lacocción de los alimentos.
Budinera
Cazos cónicos
Cazuelas de barro
Ollas
Comales
Moldes para pan, pasteles, terrinas, moffin.
Ollas exprés
Vaporeros
Insertos 1/3, 1/4
Sartén wokEscoffer
Besuguera o poisoneras
Braseras
Chaffer
Chef and dish
EQUIPO DE MEDICIÓN: Usado en la medición de materias primas, logrando un adecuado gramaje para la preparación de diversos platillos.Existe una gran variedad y tipos de estos equipos para necesidades específicas.

*Báscula electrónica de dígitos
*Báscula de plataforma
*Báscula mecánica
*Cucharas y tazas medidoras
*Termómetropara alimentos
*Termómetros para hornos, refrigeradores y congeladores.

HERRAMIENTAS DE MANO: El grupo de las herramientas de mano lo componen muy pocas

Los cuchillos: Son quizá las...