equipos de cocina
Páginas: 2 (490 palabras)
Publicado: 1 de abril de 2013
Cocina árabe
La cocina Árabe se puede ver fácilmente que es una mezcla equilibrada de características gastronómicas mediterráneas y de cocina India en el empleo de las especias.
La gastronomíaárabe es una rica combinación de diversas culturas entremezcladas por un idioma en común, en ella se incorpora el exotismo de la cocina libanesa, el rigor y la sencillez de la magrebí y elementos exógenoscomo las especias de la india y de Irán, gracias a larga tradición en el comercio y en las relaciones exteriores (humanas, culturales y políticas) entre países árabes y estas regiones asiáticas.Existen, no obstante denominadores comunes entre todas estas gastronomías que denominamos cocina árabe, y son: el empleo de carne de cordero, el yogur, la menta, tomillo (servida en una mezcla denominadazataar), el inolvidable té (preferiblemente de Ceilán), sésamo, curry en polvo, azafrán, cúrcuma, ajo, canela, arroz, Couscous y en las zonas costeras pescado.
En este tipo de cocinas se prefiere laverdura a la carne y emplea en la mayoría de sus platos el pepino, la berenjena o la cebolla. El empleo de frutas se limita fundamentalmente a cítricos. Las especias son muy similares a las usadas enla India.
Bases de la gastronomía árabe
El trigo y el arroz son la base de la alimentación árabe. Así como también utilizan yogures, quesos de cabra, frutas secas como nueces y almendras, semillasde sésamo, aceite de oliva, menta, perejil, limones, tomates, cebolla, ajo... Rellenos de carne vacunos con verduras, pasas y piñones, envueltos en hojaldre o pasta filo. El primero porque se utilizamucho para hacer tortas o bollos y el segundo porque es indispensable para acompañar carnes, verduras o potajes.
Cuscus : También llamado alcuzcuz, alcuzcusu, del árabe beréber al-kuskus. En otroslugares cous-cous, couscous. Este vocablo designa el recipiente de barro o metal provisto de agujeros en la parte inferior, en el cual se cuece al vapor una sémola de trigo manipulada.
Pero ahora...
La cocina Árabe se puede ver fácilmente que es una mezcla equilibrada de características gastronómicas mediterráneas y de cocina India en el empleo de las especias.
La gastronomíaárabe es una rica combinación de diversas culturas entremezcladas por un idioma en común, en ella se incorpora el exotismo de la cocina libanesa, el rigor y la sencillez de la magrebí y elementos exógenoscomo las especias de la india y de Irán, gracias a larga tradición en el comercio y en las relaciones exteriores (humanas, culturales y políticas) entre países árabes y estas regiones asiáticas.Existen, no obstante denominadores comunes entre todas estas gastronomías que denominamos cocina árabe, y son: el empleo de carne de cordero, el yogur, la menta, tomillo (servida en una mezcla denominadazataar), el inolvidable té (preferiblemente de Ceilán), sésamo, curry en polvo, azafrán, cúrcuma, ajo, canela, arroz, Couscous y en las zonas costeras pescado.
En este tipo de cocinas se prefiere laverdura a la carne y emplea en la mayoría de sus platos el pepino, la berenjena o la cebolla. El empleo de frutas se limita fundamentalmente a cítricos. Las especias son muy similares a las usadas enla India.
Bases de la gastronomía árabe
El trigo y el arroz son la base de la alimentación árabe. Así como también utilizan yogures, quesos de cabra, frutas secas como nueces y almendras, semillasde sésamo, aceite de oliva, menta, perejil, limones, tomates, cebolla, ajo... Rellenos de carne vacunos con verduras, pasas y piñones, envueltos en hojaldre o pasta filo. El primero porque se utilizamucho para hacer tortas o bollos y el segundo porque es indispensable para acompañar carnes, verduras o potajes.
Cuscus : También llamado alcuzcuz, alcuzcusu, del árabe beréber al-kuskus. En otroslugares cous-cous, couscous. Este vocablo designa el recipiente de barro o metal provisto de agujeros en la parte inferior, en el cual se cuece al vapor una sémola de trigo manipulada.
Pero ahora...
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