equipos lacteos
Páginas: 2 (350 palabras)
Publicado: 6 de noviembre de 2013
EQUIPOS DE LACTOLOGIA
TINA DE CUAJO
DESCRIPCIÓN
Maquina elaborada en acero inoxidable, con doble fondo para vapor o agua, acabados sanitarios, contiene un quemador e incluye conexión agas, en la salida solo contiene un tapón.
FUNCION
El funcionamiento del equipo es el siguiente:
Se pasteriza en la olla de capacidad de 50 LT, una vez pasterizada la leche se coloca en la tinade capacidad de 100 LT y se realiza el calentamiento, cuajado, corte, cocimiento, desuerado, y salado en ella.
Liras:
Sirven para cortar el queso
Agitadores plásticos ometálicos:
Sirven para mover la leche.
Termómetro:
Análogo o digital, rango de 0 hasta 110C. punzón de acero inoxidable.
Máquina Centrífuga Descremadora
Garantizan el máximo rendimiento en eltratamiento de la leche, la cual depende grandemente de localidad y temperatura del producto, fabricación completamente de acero inoxidable de elevada resistencia mecánica y a la corrosión.
Puedendescremar en frio con una ligera disminución en el flujo de tratado.
Lienzo de tela:
Usados para filtrar la leche.
Jarras medidoras:
esta jarra tiene grabado medidas para calcularcantidad de leche.
Prensa quesera:
Compacta la masa de los quesos frescos
y elimina el suero sobrante , la fuerza de presión y el tiempo varía según el tiempo de queso.
homogenizador:es una bomba positiva q presipita el producto a la velocidad deseada enviándolas atravez de las válvulas homogenizadoras, hecha en acero i noxidable.
Pasteurizador:
El pasteurizador es unequipo de placas totalmente hermético, cumple con la doble función de pasteurizar y enfriar la leche para su envasado. La temperatura de pasteurización es de 75 ºC y la temperatura de salida de la lechees de aproximadamente 10 ºC.
Tanque de enfriamiento:
Es uno de los equipos que se utiliza en lacto logia que sirve para enfriar la leche.
Bibliografía
badinox. (s.f.). Obtenido de •...
EQUIPOS DE LACTOLOGIA
TINA DE CUAJO
DESCRIPCIÓN
Maquina elaborada en acero inoxidable, con doble fondo para vapor o agua, acabados sanitarios, contiene un quemador e incluye conexión agas, en la salida solo contiene un tapón.
FUNCION
El funcionamiento del equipo es el siguiente:
Se pasteriza en la olla de capacidad de 50 LT, una vez pasterizada la leche se coloca en la tinade capacidad de 100 LT y se realiza el calentamiento, cuajado, corte, cocimiento, desuerado, y salado en ella.
Liras:
Sirven para cortar el queso
Agitadores plásticos ometálicos:
Sirven para mover la leche.
Termómetro:
Análogo o digital, rango de 0 hasta 110C. punzón de acero inoxidable.
Máquina Centrífuga Descremadora
Garantizan el máximo rendimiento en eltratamiento de la leche, la cual depende grandemente de localidad y temperatura del producto, fabricación completamente de acero inoxidable de elevada resistencia mecánica y a la corrosión.
Puedendescremar en frio con una ligera disminución en el flujo de tratado.
Lienzo de tela:
Usados para filtrar la leche.
Jarras medidoras:
esta jarra tiene grabado medidas para calcularcantidad de leche.
Prensa quesera:
Compacta la masa de los quesos frescos
y elimina el suero sobrante , la fuerza de presión y el tiempo varía según el tiempo de queso.
homogenizador:es una bomba positiva q presipita el producto a la velocidad deseada enviándolas atravez de las válvulas homogenizadoras, hecha en acero i noxidable.
Pasteurizador:
El pasteurizador es unequipo de placas totalmente hermético, cumple con la doble función de pasteurizar y enfriar la leche para su envasado. La temperatura de pasteurización es de 75 ºC y la temperatura de salida de la lechees de aproximadamente 10 ºC.
Tanque de enfriamiento:
Es uno de los equipos que se utiliza en lacto logia que sirve para enfriar la leche.
Bibliografía
badinox. (s.f.). Obtenido de •...
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