Equipos

República bolivariana de Venezuela
Ministerio del poder popular para la educación universitaria
Instituto de tecnología de Yaracuy
San Felipe –Yaracuy

Alumnos:
Anangel diaz exp:26001
Barbara arias exp:26003
Heizel montero exp: 23765
Osmely garcia exp:28104
Wilmaris graterolexp:16018
Karla chavez exp:25843

Prof:

18/02/2013
Indicé

Equipo para lácteos
Equipo para cárnicos
Equipo para frutas
Equipo para hortaliza
Equipo para cereales
Equipo para confitería
Equipo para bebidas alcohólicas y no alcohólicas
Como influye en las condiciones de t y p
Conclusión
Referencias bibliográficas

Equipo para lacteos

En el marco de la producción lechera, un tanque de leche o enfriador deleche a granel es una tina de depósito empleada para enfriar y conservar la leche a baja temperatura hasta que ésta pueda ser retirada por un camión de recolección de leche.
Tipos de tanques de leche
El productor tiene la opción entre tanques abiertos (de 150 a 3000 L) y cerrados ( de 1000 a 10.000 litros), ya sea de expansión directa o de reserva de agua congelada. El precio puede variar demucho, según las normas de fabricación y si el tanque es comprado nuevo o de segunda mano.
El tipo y la capacidad del tanque dependen de:
* La cantidad de animales
* la cantidad de nacimientos
* de la frecuencia de la recolección de la leche
* de la calidad de leche deseada
* de la disponibilidad y los costos ligados a la energía y al agua
* de las posibilidades de desarrollo de laexplotación lechera.
En los sistemas de expansión directa, la leche es enfriada por placas que están en contacto directo con la tina interior del tanque. Con el sistema de reserva de agua congelada, la leche es enfriada cuando el agua congelada pasa por la pared interna del tanque. Los silos para leche (10.000 litros y más) son utilizados por los grandes productores. Están concebidos para serinstalados en el exterior, cerca del tambo. Todos los sistemas de comando y la entrada y salida se encuentran en un ambiente cubierto y cerrado.
Descripción de un tanque de leche

Tanque de leche vertical.
Un tanque de leche o enfriador de leche consiste en una tina interior y otra exterior, realizadas en acero inoxidable de calidad alimenticia. El tanque de expansión directa, soldado en el interior,tiene un sistema (evaporador) de placas y tubos en los que circula gas refrigerante (R22). Ese gas absorbe el calor del líquido contenido en la tina (la leche). Los tanques de expansión directa se entregan con un compresor y una grilla de condensación en la que también circula gas refrigerante. El mismo principio que para un refrigerador/heladera (refrigeración por compresión).
El espacio entre lasdos tinas está recubierto de una espuma de poliuretano aislante. En el caso de tener problemas de electricidad y con una temperatura exterior de 30º, el contenido no debería recalentarse a más de 1º por cada 24 h . Para permitir un enfriado rápido y adecuado de la totalidad del contenido de la tina, cada tanque está equipado de al menos un agitador. La agitación de la leche permite que toda laleche en el interior de la tina quede homogénea y a la misma temperatura. En lo alto del tanque cerrado hay un visor para su inspección y para la limpieza manual, si fuera necesario. Este visor está cerrado con una tapa hermética. Hay además dos o tres pequeñas aberturas: una de aireación, las otras pueden ser utilizadas para la introducción del caño que introduce la leche del ordeñe en el tanque.El tanque de leche reposa sobre 4, 6 u 8 patas ajustables. La tina exterior está ligeramente inclinada para permitir la total evacuación de la leche. En la parte inferior del tanque, hay una salida de vaciado, generalmente roscada con o sin válvula. Todos los tanques tienen un termómetro que permite verificar la temperatura del interior del tanque. La mayoría de los tanques tienen un sistema de...