equivalencias



FUNDAMENTOS DE PASTELERIA



Carrera : CHEF EN PASTELERIA Y PANADERIA

Docente : LIC. GLADYS ALARCON ARCA


Estudiante : LIZBETH XIOMARAYACTAYO COTRADO

Turno : MAÑANA

8:00 AM - 12:00 PM




EQUIVALENCIAS
PRODUCTO
EQUIVALENCIA EN PESO
1 taza de harina
155 grs.
1 cuchara de harina
8grs.
1 cucharadita de harina
3 grs.
1 taza de harina cernida
155 grs.
1taza de azúcar granulada
205 grs.
1 taza de azúcar impalpable
125 grs.
1 taza de azúcar rubia
190 grs.
1 cucharada deazúcar granulada
11 grs.
1 cucharada de azúcar impalpable
7 grs.
1 cucharadita de azúcar granulada
3 grs.
1 cucharadita de azúcar impalpable
2 grs.
1 cucharada de ácido cítrico
11 grs.
1cucharadita de ácido cítrico
4 grs.
1 cucharada de propionato de calcio(antimoho)
6 grs.
1 cucharadita de propionato de calcio(antimoho)
2 grs.
1 cucharada de gluten
7 grs.
1 cucharadita degluten
2 grs.
1 taza de maicena
110 grs.
1 cucharada de maicena
7 grs.
1 cucharadita de maicena
2 grs.
1 taza de chuño
150 grs.
1 cucharada de chuño
9 grs.
1 cucharadita de chuño
3 grs.
1taza de harina de camote
120 grs.
1 cucharada de harina de camote
7 grs.
1 cucharadita de harina de camote
2 grs.
1 cucharada de polvo de hornear
10 grs.
1 cucharadita de polvo de hornear
3grs.
1 cucharada de bicarbonato
12 grs.
1 cucharadita de bicarbonato
4 grs.
1 cucharada crémor tártaro
11 grs.
1 cucharadita crémor tártaro
4 grs.
1 cucharada de levadura fresca
8 grs.
1cucharada de levadura instantánea
9 grs.
1 cucharadita de levadura instantánea
3 grs.
1 cucharada de café molido
5 grs.
1 cucharada de colapez en polvo
9 grs.
1 cucharada de sal
12 grs.
1cucharadita de sal
4 grs.
1 taza de Cocoa
76 grs.
1 taza de Cocoa cernida
70 grs.
1 cucharada de cocoa
4 grs.
1 cucharada de cocoa cernida
3 grs.
1 cucharadita de cocoa
1 grs.
1 cucharada de...