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UNIVERSIDAD CATOLICA LOS ANGELES DE
CHIMBOTE
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFEMERIA

Tema

:
Alimentación Responsable y Saludable

Asignatura :
Epidemiologia

Docente

:
Nathaly Farro Mendoza

Alumno :
Alcas Nole, Andy.

PIURA – PERU
2014

I.

INTRODUCCION

El derecho a alimentación es uno de los derechos humanos fundamentales. Al
mismotiempo, las personas tienen derecho a acceder a una alimentación
saludable. En general, un importante porcentaje de la población desconoce este
derecho y en qué consiste tener una alimentación adecuada.
Es responsabilidad del Estado nacional asegurar que ningún habitante del país
sufra hambre, por lo que debe garantizar que la población cuente con los
ingresos económicos necesarios para compraralimentos. También es
responsabilidad del Estado nacional impulsar políticas públicas de educación
alimentaria, orientadas a informar a los integrantes de la sociedad en qué
consiste una alimentación saludable.(1)
La OMS, en un detallado informe, recomienda limitar el consumo diario de
grasas a un segmento entre 15 y 30 por ciento de la ingesta diaria de energía, y a
menos del 10 por ciento,el consumo de grasas saturadas.
Además, sugiere que sean los carbohidratos los responsables de proporcionar el
grueso de las necesidades de energía, entre el 55 y 75 por ciento del total
consumido diariamente. El azúcar, sin embargo, no debería superar el 10 por
ciento. El consumo diario de sal (otro punto trascendental), que debe estar
yodada, se debería limitar a menos de 5 gramos diarios,mientras que el de fruta
y hortalizas no debería ser inferior a 400 gramos. En tanto, la ingesta
recomendada de proteínas oscila entre el 10 y el 15 por ciento del total.
La OMS reconoce que las necesidades energéticas de cada persona, para
mantener un peso saludable, están en función de su actividad física. Por eso
mismo, recomienda una hora al día de actividad física moderada, comocaminar.(2)

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), de los diez riesgos que más
perjudican a la salud, seis están relacionados de forma directa con la
alimentación, y causan el 40% de los fallecimientos. Ante los datos, parece obvio
que comer bien es la base para estar sanos.(3)

ALIMENTACION RESPONSABLE Y SALUDABLE
Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientesesenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana.
Una persona bien alimentada tiene más oportunidades de:
• Desarrollarse plenamente
• Vivir con salud
• Aprender y trabajar mejor
• Protegerse de enfermedades.
La alimentación variada asegura la incorporación y aprovechamiento de todos
los nutrientes que necesitamos para crecer y vivir saludablemente.(4)
Para que unadulto sano obtenga todos los nutrientes y la energía que necesita
coma todos los días las raciones debidas de cada grupo de alimentos.
VARIEDAD
Cuanto mayor sea la variedad de alimentos, menor será el riego de enfermar por
carencia o pro exceso de un nutriente; además, la variedad hace que el comer
sea placentero, ahuyenta el tedio de "siempre lo mismo" e impide descuidarse
en cuanto aalimentación.
EQUILIBRIO.
Para mantener el peso corporal optimo es muy importante equilibrar la
ingestión de alimentos en proporción a la energía del organismo produce.
También debe de existir un equilibrio entre los nutrientes energéticos que se
ingieren, es decir, las grasas, los carbohidratos y las proteínas; lo mejor es
comer pocas grasas, sobre todo si son saturadas, y en cambio comer muchoscarbohidratos complejos y mucha fibra vegetal

MODERACIÓN.
No siempre es cierto que si un poco es bueno, mucho es mejor; en realidad la
moderación en el comer debe ser un hábito. Los especialistas han señalado que
la mayoría de las personas les haría reducir la ingestión de calorías, grasas,
colesterol azúcar y sal. Por otra parte, se ha demostrado que no existe ninguna
ventaja en...