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Instituto de Banca y Comercio

Cocineros Importantes

Juan C. Baquero
Prof. Javier Martínez
QCN-16
Julia Child
Nació 15 de agosto de 1912, Murió 13 de agosto de 2004. Fue una cocinera,escritura y presentadora de la cocina francesa se casó con Paul Cushing quien había vivido en París como artista y poeta se trasladaron a Francia allí la ayudo a tomar curso en la academia (Le Cordon Bleu)entro al club Cercle des Gourmettes la animaron a presentar sus nuevos conocimientos. También estuvo en la escuela informal L’Ecole des Trois Gourmettes hasta que se mudaron a CambridgeMassachusetts, comenzó su labor profesional como escritora y chef. Escribía para el Boston Globe, debuto en televisión con su show The FrenchChef y tuvo un éxito que duro más de una década donde gano premios ypopularidad. También salió en la portada de la revista Time. Fundó el American Institute of Wine and Food California y fue condecorada la Legion de honor del gobierno francés y Presidential Medal ofFreedom. Dos días antes de cumplir 92 años falleció a causa de una insuficiencia renal.

Ferrán Adrià
Nació 14 de mayo de 1962. Cocinero español considerado por varios años como el mejor del mundofue chef y Co-Propietario del restaurante español (El Bulli), a lo largo de su historia tuvo las máximas distinciones gastronómicas. Obtuvo sus estudios básicos, luego consiguió trabajo como friegaplatos en un pequeño hotel, luego al regresar a Barcelona tuvo distintos puestos en locales de restauración, hasta que tuvo que ir al servicio militar. Allí fue parte del equipo de cocina general.Fernand Point
Nació 1897 Murió 1955. Es considerado el padre del a moderna cocina francesa, en su restaurante “La Pyramide” que fue fundado en la Primera Guerra Mundial, gano tres estrellasMichellin. Se preparaban las salsas ligeramente engrosadas modernas y verduritas. Vinieron unos oficiales alemanes comenzaron condescendientes dejo de servir exigieron mesas y tuvo que cerrar por completo....