Ergonomía 2007




UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN

FACULTAD DE INGENIERÍA DE PRODUCCIÓN Y SERVICIOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

CURSO:

ERGONOMÍA

TEMA:

EVALUACIÓN ERGONÓMICO DE UN AYUDANTE DE COCINA

DOCENTE:

M. Sc. Ing. Arturo Fernández Villar

ALUMNOS:

Encalada Paredes José Luís
Rondón Del Carpio Walter Alfredo


AREQUIPA – PERÚ

2007 - BPRESENTACIÓN

La evaluación ergonómica puede ser global o especifica, la presente monografía aborda dichos ámbitos con un enfoque de investigación. Evaluaremos ergonómicamente a un ayudante de cocina de la picantería “La Escondida”, usando el método e-LEST y el software Cargas 3.0 del método MAPFRE.

Las mediciones de temperatura, intensidad luminosa y sonido serán realizadascon los instrumentos debidos, mientras que los demás datos serán obtenidos de la observación y consultando las tablas y otras fuentes.

Luego de la evaluación se formularan propuestas y recomendaciones para disminuir el riesgo y así mejorar las condiciones del puesto de trabajo.

ÍNDICE

PRESENTACIÓN Pág. I
ÍNDICE Pág. II

CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN……………………………………………………..Pág. 1

1. TEMA………………………………………………………………………. Pág. 1
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA……………………………….... Pág. 1
3. LIMITACIONES PARA EL ANÁLISIS……………………………….... Pág. 1
4. PLANTEAMIENTO DE HIPÓTESIS…………………………………... Pág. 1
5. METODOLOGÍA………………………………………………………..… Pág. 2
5.1. TOMA DE DATOS………………………………………………….. Pág. 2
5.2. FORMULACIÓN DEL CASO………………………………………. Pág. 2
5.3. APLICACIÓN DELMÉTODO………………………………………. Pág. 3
5.4. PROPUESTAS DE MEJORA …………………….. Pág. 4

CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO Pág. 5

1. ERGONOMÍA Pág. 5
2. CARGA FÍSICA Pág. 5
2.1. CARGA ESTÁTICA Pág. 5
2.2. CARGA DINÁMICA Pág. 6
3. AMBIENTE TÉRMICO Pág. 6
4. ILUMINACIÓNPág. 7
5. VIBRACIONES Pág. 7
6. RUIDO……………………………………………………………………… .Pág. 7
7. CARGA MENTAL Pág. 7
8. ASPECTOS PSICOSOCIALES. …………………………………………. Pág. 7

CAPÍTULO III
ANÁLISIS ERGONÓMICO Pág. 8

1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA Pág. 8
2. ANÁLISIS DE LA TAREAPág. 8
3. ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD Pág. 11

CAPÍTULO IV
EVALUACIÓN ERGONÓMICA Pág. 13

1. EVALUACIÓN ERGONÓMICA GLOBAL Pág. 13
1.1. FORMULACIÓN DEL CASO Pág. 13
1.2. CUESTIONARIO e-LEST Pág. 15
1.3. APLICACIÓN DE e-LESTPág. 29
1.3.1. CARGA FÍSICA Pág. 29
1.3.2. ENTORNO FÍSICO Pág. 30
1.3.3. CARGA MENTAL Pág. 30
1.3.4. ASPECTOS PSICOSOCIALES Pág. 31
1.3.5. TIEMPOS DE TRABAJO Pág. 32
1.3.6. RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN Pág. 32
2. EVALUACIÓN ESPECÍFICA Pág. 33
2.1. FORMULACIÓN DEL CASO Pág.34
2.2. APLICACIÓN DE CARGAS 3.0 Pág. 35
2.2.1. MÉTODO NIOSH Pág. 35
2.2.2. MÉTODO INSHT Pág. 36
2.2.3. MÉTODO UNE EN 1005 – 02:2004 Pág. 38
2.2.4. MÉTODO STEINBERG-WINDBERG Pág. 39

CAPÍTULO V
PROPUESTAS Y MEJORAS Pág. 42

1. EVALUACIÓN GLOBAL Pág. 42
1.1. PROPUESTAS Y MEJORASPág. 42
1.2. RESULTADOS DE LA MEJORAS Pág. 43
2. EVALUACIÓN ESPECIFICA Pág. 44
2.1. PROPUESTAS Y MEJORAS Pág. 44
2.2. RESULTADOS DE LAS MEJORAS Pág. 44
2.2.1. MÉTODO NIOSH Pág. 44
2.2.2. MÉTODO INSHT Pág. 45
2.2.3. MÉTODO UNE EN 1005 – 2 : 2004 Pág....