Ergonomia En La Cocina

Ergonomia en la cocina
Objetivos:
• Aumentar la actividad e independencia
del usuario
• Evitar esfuerzos y accidentes
• Asegurar buenas condiciones de trabajo
para un posible ayudante
Principios:
• Distribución adecuada del espacio de trabajo
• Permitir posturas de trabajo correctas y variadas
• Elección de muebles y electrodomésticos basada
en las necesidades específicas delusuario
• Distribución del espacio de trabajo y amueblamiento
considerando la visibilidad, iluminación y reflexión
de la luz

Actividad, independencia y calidad
de vida:
• La actividad es parte integral de una vida
independiente y saludable
• La actividad es importante para una relación
social adecuada
Muchas actividades están relacionadas con
la cocina
• Preparar, cocinar y comer losalimentos son
elementos básicos de una vida independiente
y activa
• En nuestra cultura, las actividades que tienen
lugar en la cocina juegan un importante papel
en nuestras relaciones sociales
• Cocinar es una parte importante de nuestra vida
Actividades relacionadas con el trabajo
en la cocina:
• Planificar compras y menús
• Preparar los alimentos: pelar, lavar, pesar,
medir, cortar,lonchear ..
• Cocinar: cocer, asar, hervir, …
• Poner la mesa
• Comer - solo o acompañado
• Limpiar la mesa, la cocina, lavar platos,
cubiertos y utensilios, guardar y ordenar, ..
Todas estas actividades no se llevarán a cabo
por ancianos y discapacitados que no dispongan
de una cocina adecuada ...
Necesidades del usuario:
Diferentes usuarios con diferentes necesidades
• Distintos nivelesde capacidad o habilidad
• Proporcionar una vida activa y digna
• Estimular la independencia
Necesidades del ayudante:
• Poder trabajar con comodidad y sin posturas
forzadas
• Diferentes ayudantes con diferentes aptitudes
y métodos de trabajo
Qué es flexibilidad?
• Para adecuarse a las necesidades del
usuario y ayudante la cocina debe ser flexible
• El mobiliario debe poder ajustarse
enaltura a las distintas necesidades del
usuario y asistente

¿Quién va a utilizar la cocina?
• Persona joven, mayor o discapacitada
• Un usuario de silla de ruedas solo o acompañado
de amigos/familiares/asistente
• Personas distintas

¿El usuario de la cocina tiene alguna
limitación?
• Trabaja de pié o sentado
• Reducción de movilidad
• Equilibrio
• Fatiga
• Alturas de trabajo yalcance
• Agarre y apertura / cierre de cajones y puertas
• Manejo de electrodomésticos

¿Qué actividades se desarrollan en la
cocina?
• Moverse entre diferentes áreas de trabajo
• Preparación de la comida sobre la superficie
de trabajo (encimera)
• Fregar cubiertos, vajilla y utensilios
• Trabajar en la zona de limpieza (fregadero)
• Trabajar en la zona de cocinado (placa)
• Prepararcomidas en el horno
• Almacenar y alcanzar cosas desde el frigorífico
y congelador
• Limpieza de la propia cocina

Requerimientos de espacio:
La situación del usuario condiciona el
espacio necesario en la cocina:
• Para el usuario y, en su caso, ayudas técnicas
y asistente
• Ayudas para caminar (ej. nndadores) -
requieren espacio adicional
• Espacio utilizado por la silla de trabajo
• Lasilla de ruedas (estandar 120 x 70 cm),
necesita espacio funcional (min 133 x 90 cm)

Recomendaciones:
Debe haber una zona de paso suficiente para
que usuarios con silla de ruedas y andadores
puedan circular y girar 180º
Nota: las ayudas técnicas requieren espacio
y también hay que considerar un posible
asistente
Zona paso – muebles bajos:
Anchura puerta + zona paso silla ruedas
60 +90 = 150 cm
40 + 90 = 130 cm
30 + 90 = 120 cm


140*-210**cm 140*-210**cm 140*-210**cm

* Recomendado: dejar espacio para las piernas bajo superficie
trabajo
** Ideal (minimo para silla ruedas eléctrica) en caso de muebles
bajos sin espacio para las piernas

Medidas diferentes para ancianos, adultos
y usuarios sentados:
Las posibilidades de ajuste...