ERGONOMIA

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ERGONOMIA l

TRABAJO PRÁCTICO N°2
Ergonomía de producto | Observación de la actividad biomecánica y antropométrica.



DOCENTE: Gloria Olmos
ALUMNOS: Barbagallo Virginia
Irós Magdalena
Pech Nicolás

TURNO: Tarde





INTRODUCCION

Analizamos actividades que involucraban el uso y manipulación de utensilios de cocina deuso manual y profesional, tanto de precisión como de fuerza.
Luego desarrollamos una línea ergonómica compuesta de tres utensilios destinados al ámbito de uso de la cocina.

Comenzamos el trabajo estudiando los distintos métodos de observación que pudieran ser aplicados para el registro de las actividades. Llegamos a la conclusión de que se debía complementar un registro no sistemáticonarrativo asistido por medios audio-visuales; con registros sistemáticos por listas de control (test de Michigan).
El campo de observación fue una cocina para estudiantes de gastronomía profesional.
Combinando lo observado con un relevamiento detallado y cuantificado de los productos elaboramos grillas descriptivas de los mismos, relevando información para poder detectar posibles problemasergonómicos que pudieran incidir en el desarrollo de las actividades.

De esta manera diagnosticamos problemas en los sistemas ergonómicos utilizando el método de variables dependientes e independientes pudiendo de esta manera segmentar el producto para alcanzar un análisis más profundo.
Teniendo en cuenta las variables utilizadas para relevar los productos, se genero un utensilio que hipotéticamentecumpliría con todas las especificaciones ergonómicas ideales, que intentamos materializar.
Las especificaciones surgieron de tener en cuenta las capacidades y limitaciones de los usuarios, aplicando conceptos y técnicas biomecánicas y antropométricas que luego nos sirvieron como argumentos para fundamentar las soluciones ergonómicas propuestas, transfiriendo y aplicando el conocimiento teórico ala práctica.
















ANÁLISIS DEL MODELO ERGONÓMICO

Sistema: Hombre – Pimentero
Sistema socio-técnico, abierto, simple, manual donde interviene un ser humano y un medio de elaboración (pimentero).

Finalidad del sistema – Tarea: molido de pimienta y esparcido sobre comida
Proceso: (ver grilla de registro narrativo)
Input: Materia: Granos de pimienta
Energía:Cinética aportada por el operario
Información: Captada por órganos sensibles del operario e interpretada por cerebro
Output: Materia: Partículas de granos de pimienta
Información: Captada por órganos sensibles del operario e interpretada por cerebro
Persona: (((Descripción sintética del perfil del usuario observado: edad, género,
Medios de elaboración: Herramienta manual pimenteroInfluencias recíprocas del entorno
Espacio de la actividad:
Altura de mesada: Aproximadamente 87 cm
Medio ambiente:
Humedad: Rango entre 70% - 100%. Llega a generar condensación sobre superficies frías.
Temperatura: Rango en cocina entre 15º y 45º. Puede aumentar por cercanía a hornallas hasta 250º
Luz: Iluminación adecuada a tareas visuales normales (750 - 1250 LUX)
Ruido: Existen ruidos de fondoconstantes de baja intensidad y numerosos ruidos de impacto o de impulso.
Contaminación Visual: Existe una gran variedad de objetos de diversas formas, colores, texturas además de diferentes alimentos.
Materiales/Substancias en contacto: Aceros, plásticos, maderas. Agua, ácidos (Ej. cítricos), jabones, detergentes.
HOMBRE:
Sensores: El órgano sensorial de mayor relevancia en lainterpretación de señales corresponde al de la vista. En segundo lugar, el tacto. El oído complementa la información recibida por los otros órganos sensoriales.
Proceso: Análisis y elaboración de información en cerebro.
Efectores: Contacto directo de manos con producto. Intervienen en la acción de movimiento: brazos, antebrazos y hombros.
HERRAMIENTA:
Controles: Cuerpo y toma móvil permiten el...