eritritol
Páginas: 4 (877 palabras)
Publicado: 6 de mayo de 2014
ERITRIOL
CARACTERISTICAS
-Edulcorante con cero calorías.
-Un edulcorante de carga que puede mezclarse con edulcorantes bajos en calorías (p. ej. el acesulfame potásico y el aspartamo) u otrospolioles (p. ej. el sorbitol y el xilitol)
-Sabor dulce y limpio sin regusto.
-Posible uso en una variedad de alimentos y bebidas con cero calorías, bajos en calorías, bajos en grasas y sin azúcar,desde golosinas hasta yogures.
-Beneficioso para las personas que sufren diabetes porque no aumenta los niveles de insulina ni glucosa en sangre.
-No contribuye a la formación de caries.
USOS DELERITRITOL
El eritritol es un poliol (alcohol de azúcar) que se presenta naturalmente en ciertas frutas, como las peras, los melones y las uvas, además de en otros alimentos como los hongos y losalimentos derivados de la fermentación, como el vino, la salsa de soja y el queso.
El eritritol es un polvo blanco cristalino con un sabor dulce y limpio similar al de la sacarosa.
Tiene un nivelde dulzura de aproximadamente el 70 % del de la sacarosa y fluye fácilmente gracias a su naturaleza no higroscópica.
El valor calórico de cero calorías por gramo del eritritol y su alta toleranciaa la digestión lo distinguen de los otros polioles. Dado que el eritritol se absorbe rápidamente en el intestino delgado y el organismo lo elimina rápidamente en 24 horas, los efectos secundarioslaxantes que a veces se asocian con el consumo excesivo de polioles son improbables en el caso de los alimentos que contienen eritritol.
Desde 1990, el eritritol se produce comercialmente y se añade aalimentos y bebidas para endulzarlos y mejorar su gusto y textura. El eritritol es distribuido en EE. UU. y en el resto del mundo por Cargill, Inc. y Jungbunzlauer.BENEFICIOS DEL ERITRITOL
Cero calorías: el eritritol tiene 0 calorías por gramo a los fines de etiquetar alimentos en Estados Unidos, Europa y Japón. Este valor de 0 calorías se basa en el proceso de...
CARACTERISTICAS
-Edulcorante con cero calorías.
-Un edulcorante de carga que puede mezclarse con edulcorantes bajos en calorías (p. ej. el acesulfame potásico y el aspartamo) u otrospolioles (p. ej. el sorbitol y el xilitol)
-Sabor dulce y limpio sin regusto.
-Posible uso en una variedad de alimentos y bebidas con cero calorías, bajos en calorías, bajos en grasas y sin azúcar,desde golosinas hasta yogures.
-Beneficioso para las personas que sufren diabetes porque no aumenta los niveles de insulina ni glucosa en sangre.
-No contribuye a la formación de caries.
USOS DELERITRITOL
El eritritol es un poliol (alcohol de azúcar) que se presenta naturalmente en ciertas frutas, como las peras, los melones y las uvas, además de en otros alimentos como los hongos y losalimentos derivados de la fermentación, como el vino, la salsa de soja y el queso.
El eritritol es un polvo blanco cristalino con un sabor dulce y limpio similar al de la sacarosa.
Tiene un nivelde dulzura de aproximadamente el 70 % del de la sacarosa y fluye fácilmente gracias a su naturaleza no higroscópica.
El valor calórico de cero calorías por gramo del eritritol y su alta toleranciaa la digestión lo distinguen de los otros polioles. Dado que el eritritol se absorbe rápidamente en el intestino delgado y el organismo lo elimina rápidamente en 24 horas, los efectos secundarioslaxantes que a veces se asocian con el consumo excesivo de polioles son improbables en el caso de los alimentos que contienen eritritol.
Desde 1990, el eritritol se produce comercialmente y se añade aalimentos y bebidas para endulzarlos y mejorar su gusto y textura. El eritritol es distribuido en EE. UU. y en el resto del mundo por Cargill, Inc. y Jungbunzlauer.BENEFICIOS DEL ERITRITOL
Cero calorías: el eritritol tiene 0 calorías por gramo a los fines de etiquetar alimentos en Estados Unidos, Europa y Japón. Este valor de 0 calorías se basa en el proceso de...
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