Erosoles

ANÁLISIS DE LÍPIDOS
LIPID ANALYSIS
Gómez Barreto, Jorge; Pocomucha Párraga, Cynthia; Soto Vicente, Iván; Zavala Barrios, Ángela (MESA 4 – GRUPO JUEVES) LABORATORIO DE FARMACOGNOSIA Y MEDICINA TRADICIONAL, FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA, UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS.

RESUMEN
En el presente trabajo se realizó un estudio de aceites como el de olivo, almendras, y ajonjolí. Estosaceites fueron extraídos de especies vegetales.
Se realizó reacciones de identificaciones generales para aceites y además se determino el índice de acidez (es el número de miligramos de hidróxido de potasio (KOH) necesarios para neutralizar los ácidos libres en 1 gramo de muestra.) de cada aceite para ver su estado y el índice de saponificación (es la cantidad de álcali necesaria para saponificaruna cantidad definida de muestra. Se expresa como el número de miligramos de hidróxido de potasio (KOH) requerido para saponificar 1 gramo de muestra.)
Palabras clave: Acidez, saponificación, aceites.

ABSTRACT
In the present work an oil study was realized as the one of olive tree, almonds, and sesame. This oil was extra goings of vegetal species.
The study was realized with reactions ofgeneral identifications for oils and also the determination the acid value (it is the number of milligrams of potassium hydroxide (KOH) necessary to neutralize free acids in 1 g of sample) of each oil to see its state and the saponification ratio (is the amount of alkali necessary to saponify a defined amount of sample. It is expressed as the number of milligrams of potassium hydroxide (KOH) requiredto saponify 1 g of sample.)
Key words: acidity, saponification, oils.

INTRODUCCIÓN
Los aceites son sustancias grasas que se mantienen licuados a temperatura ambiente; se solidifican con el frío. En agua son insolubles, pero no así en disolventes orgánicos como la acetona y el cloroformo. Los aceites son utilizados normalmente en alimentación, industria y para fabricar remedios.
Podemoscitar el aceite de oliva y almendra como aceites secantes, es decir que poseen ésteres de ácidos insaturados, los cuales tienen la propiedad de formar una película seca permanente cuando se les expone al aire; cacahuete, girasol y colza como aceites semisecantes; y el de adormidera o de linaza como no secantes. El aceite de linaza y otros de similares características, son usados de forma muy habitualen la fabricación de pinturas.
Al contrario que los aceites animales, algunos aceites vegetales tienen la propiedad de reducir el colesterol en sangre, son por tanto útiles contra la hipercolesteremia, ejemplo del aceite de oliva, adormidera, algodonero, girasol o maíz.

MATERIALES Y MÉTODOS
ÍNDICE DE ACIDEZ |
Preparación de la muestra | * Muestra A: 20 mL alcohol + 10mL CHCl3+ II gotasfenolftaleína. * Titulante: KOH 0,1N |
Titular | * Muestra : 3 gramos de MP + muestra A * Titulante: KOH 0,1 N |
Calcular Índice de Acidez | * IA= (gasto mL) x 5.6 / peso * % Acido oleico = gasto(2,82)/ peso |

ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN |
Preparación de la muestra | * Muestra B: 1.5 gramos de MP+ 25mL KOH alcohólica 0.5N (reflujo 60 minutos) |
Titular MP | * Muestra : muestraB + II gotas de fenolftaleína * Titulante: HCl 0,5 N |
Titular blanco | * Muestra: 25 mL KOH alcohólica 0,5N + II gotas de fenolftaleína * Titulante: HCl 0,5N |
Calcular Índice de Acidez | * Gasto en blanco – gasto MP = gasto saponificado * % I.S. = (gasto saponificado) x 28.05 / peso |

REACCIONES GENERALES DE IDENTIFICACIÓN DE LOS ACEITES |
Reacción | Método |
R.Heidenreich | MP + 1-2 mL H2SO4cc (verter por las paredes del aceite). |
R. Haucrercorne | MP + gotas de HNO3 y H2O (3:1) + observar el color + someter a baño maría. |
R. Beller | 2 mL MP + 2 mL HNO3cc + 2mL resorcina en bendazol (solución saturada en frío). |
R. Elaidinica | 2 mL MP + 1 mL HNO3cc + agitar + añadir mercurio metálico + observar color. |

RESULTADOS
Muestra para el análisis de...