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Ingredientes 4 porciones
500 g carne de cerdo
1 rama de hierba buena
1 betarraga cocida, en cubos
3 cdas. aceite
1 cebolla
1 cda. ajo molido1/2 tz. ají panca molido
6 papas blancas sancochadas, en cubos
50 g maní tostado molido
4 tzs. arroz blanco cocido
sal y pimienta
Preparación
Corte la carne de cerdoen trozos pequeños. En una olla, vierta una taza de agua, tape la olla y ponga a hervir la carne con la hierbabuena a fuego bajo durante 30 minutos, hasta que la carne estésancochada. Reserve la carne y el caldo por separado.
Licúe la beterraga con media taza de agua y reserve.
En una sartén, caliente el aceite a fuego medio y fría lacebolla con el ajo durante cinco minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el ají panca y sazone con sal y pimienta. Añada la beterraga licuada, el caldo quereservó, la carne, las papas y el maní. Tape y deje cocinar durante 30 minutos a fuego medio, hasta que la preparación espese. Rectifique la sal. Sirva la puca picante con elarroz.















INGREDIENTES

*Un kilo de boquichico medianos
*Dos litros de agua
*Una cucharada de sacha culantro picada
*Un ají dulce
*Un diente deajo
*Sal al gusto

PREPARACIÓN

Hacer hervir el agua junto con el ají dulce picado y el ajo, al romper el hervor agregar el pescado entero y dejar cocinar entre 10 o 15minutos de acuerdo al tamaño del pescado. Antes de bajar del fuego agregar el sacha culantro. Acompañar con yuca o plátano sancochado. En la zona de Loreto, a estepreparado se le agrega en el plato una generosa porción de fariña. La fariña es un preparado a base de yuca, macerada y tostada, que se consume mucho en la selva del Perú.