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ARTÍCULOS DE REVISIÓN

REV Bases científicas de una alimentación saludable
MED UNIV NAVARRA/VOL 50, Nº 4, 2006, 7-14

Bases científicas de una alimentación saludable
Artículo solicitado por la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) a la
Sociedad Española de Endocrinología (SEEN), cuyo Comité Gestor del Área de Nutrición es el siguiente: Coordinador:Diego Bellido Guerrero. Miembros del Grupo: Julia Álvarez, Lucio Cabrerizo, Miguel León, Pedro Pablo García Luna,
Pilar García Peris, Pilar Gómez Enterría, Daniel de Luis, Alejandro Sanz y Nuria Virgili.

AJ. Calañas-Continente*, D. Bellido**
* Especialista en Endocrinología y Nutrición. Servicio de Endocrinología y Nutrición
Hospital Universitario «Reina Sofía». Córdoba
** Especialista enEndocrinología y Nutrición. Servicio de Endocrinología y Nutrición
Hospital Arquitecto Marcide. Ferrol. La Coruña

Correspondencia:
Alfonso J. Calañas-Continente
Servicio de Endocrinología y Nutrición
Edificio de Hospitalización
Secretaría. 2ª planta. Módulo C
Hospital Universitario «Reina Sofía». Córdoba
Avenida Menéndez Pidal, s/n
14004 Córdoba
Tel.: 957 010 484

Resumen

SummaryLa alimentación es saludable cuando favorece el buen estado de salud y
disminuye el riesgo de enfermedades crónicas relacionadas con ella. La
investigación epidemiológica ha demostrado una estrecha relación entre
alimentación y el riesgo para desarrollar estas enfermedades crónicas
caracterizadas por una elevada morbimortalidad. El patrón alimentario
mediterráneo es una tradicióncentenaria que contribuye a un excelente
estado nutricional, proporciona una sensación placentera y forma parte
de la cultura mundial. Se revisan algunos de los estudios más sólidos
y recientes que sugieren esta relación tan estrecha entre estilo de vida
no saludable y riesgo de enfermedad.

A diet is healthy when it encourages good health and reduces the risk of
diet-related chronic diseases.Epidemiological research has demonstrated
a close relationship between diet and the risk of developing these chronic
diseases, which are characterized by high morbidity and mortality. The
Mediterranean diet is a tradition that goes back for centuries and which
contributes to excellent nutritional status; this diet is highly palatable
and forms part of world culture. Some of the most outstandingrecent
studies on the relationship between unhealthy lifestyle and the risk of
disease are reviewed.

Palabras clave:

Healthy diet, Mediterranean diet, evidence-based
medicine.Aging voice, presbyphonia, aging.

Alimentación saludable, dieta mediterránea, medicina
basada en la evidencia.

Alimentación saludable: una herramienta para
disminuir el riesgo de enfermedad
En el mundo mueren57 millones de personas al año.
Según la Organización Mundial de la Salud1 el aumento de las
enfermedades crónicas no transmisibles es el responsable de
las dos terceras partes de estas muertes y del 46% de la morbilidad global. Estos porcentajes van en aumento, por lo que si
no invertimos esta tendencia, en el año 2020 las enfermedades
no transmisibles serán la causa del 73% de lasdefunciones y
del 60% de la carga mundial de enfermedad.
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Key words:

El nexo existente entre alimentación, mantenimiento de la
salud y desarrollo de enfermedades crónicas ha acumulado una
considerable evidencia científica en los últimos años. Muchas de
las causas actuales de mortalidad están íntimamente asociadas
a factores de riesgo evitables como alimentación desequilibrada,
obesidad,sedentarismo, tabaquismo y consumo de alcohol.
De los diez factores de riesgo identificados por la Organización
Mundial de la Salud como claves para el desarrollo de las enfermedades crónicas, cinco están estrechamente relacionados
con la alimentación y el ejercicio físico: obesidad, sedentarismo,
hipertensión arterial, hipercolesterolemia y consumo insuficiente

REV MED UNIV NAVARRA/VOL 50, Nº...