Es de gastronomía :v

Instituto Gastronómico Corbuse
Cocina italiana

Canelones con Champiñones y Setas
Ingredientes.
12 canelones
Aceite de oliva
50 g. mantequilla
200 g. setas picadas
250 g. champiñoneslaminados
1 diente de ajo picado
85 g. pan molido
150 ml de leche
225 g. ricota
60 g. parmesano recién rallado
15 g. piñones
20 g. almendras fileteadas
sal y pimienta
Para hacer la salsa detomate:
Aceite de oliva
80 g. cebolla picada
1 diente de ajo picado
800 g. jitomate concasse
100 ml. puré de tomate
8 aceitunas negras deshuesadas y troceadas
sal y pimienta

Preparación.Precaliente el horno a 190 ºC.
Ponga a hervir una olla con agua y sal, eche los canelones, deje que vuelva a romper el
hervor y cuézalos de 8 a 10 minutos o hasta que estén al dente.Retírelos con una espumadera, póngalos en un plato y séquelos con papel de cocina.
Unte una fuente grande para el horno con aceite de oliva.
Para preparar la salsa de tomate, caliente el aceite en unasartén y sofría la cebolla y el
ajo a fuego suave 5 minutos o hasta que estén tiernos.
Incorpore el jitomate, el puré de tomate y las aceitunas, y salpimiente al gusto. Lleve a
ebullición y dejecocer unos 3 o 4 minutos.
Vierta la salsa en la fuente para el horno.
Para el relleno, derrita la mantequilla en una sartén de base gruesa y saltee las setas y
los champiñones y el ajo a fuegomedio, removiendo con frecuencia, entre 3 y 5
minutos o hasta que estén tiernos.
Retire la sartén del fuego.
En un cuenco, mezcle el pan rallado con la leche y el aceite de oliva; acontinuación,
añada la ricota, la mezcla de setas y la mitad del parmesano.
Salpimiente al gusto.

Instituto Gastronómico Corbuse
Cocina italiana

Rellene los canelones con la mezcla y póngalos en lafuente para el horno.
Úntelos con aceite de oliva y esparza por encima el resto del parmesano, los piñones y
las almendras.
Hornéelos durante 25 minutos o hasta que estén gratinados.