es lo mejor

“Año del Centenario de Machu Picchu para el Mundo”

Carrera Profesional de Administración de Negocios

PROYECTO DE:
“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE COCINA
RÁPIDA (FAST COOKING)”

TRAB AJO TEÓRICO PRÁCTICO

Presentado por:
ALHUA MARTINEZ, Katherins Carla.
AMAYA URCUHUARANGA, Jean Michael.
FLORES MUCHA, Alex Winy.

Para Optar el Título de:
PROFESIONAL TÉCNICO EN ADMINISTRACIÓNHuancayo – Perú
2011

2

Asesor: Franklin Cuba Salazar.

3

A:

Nuestros

padres

que

con

sus

enseñanzas y buenas costumbres han
creado en nosotros, sabiduría, haciendo
que hoy tengamos el conocimiento de lo
que somos.

4

ÍNDICE
Portada

i

Asesoría

ii

Dedicatoria

iii

Índice

iv

Introducción

v
CAPÍTULO I
MARCO METODOLÓGICO

1.1

11.1.1

El problema

1

1.1.2

Los objetivos

2

1.1.3
1.2

El problema de investigación

La justificación

2

Metodología

3

1.2.1

Método

3

1.2.2

Técnicas

3

1.2.3

Instrumentos

3

5
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
2.1

Antecedentes del proyecto

4

2.2

Descripción del tema del proyecto

6

2.3

Terminología básica

20

CAPÍTULOIII
DESARROLLO DEL PROYECTO
3.1

Descripción operativa del proyecto

22

3.2

Resultados obtenidos

53

CONCLUSIONES

58

SUGERENCIAS

59

BIBLIOGRAFÍA

60

ANEXOS

62

6

INTRODUCCIÓN
El presente proyecto titulado “PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
DE COCINA RÁPIDA (FAST COOKING)”, consta de tres capítulos.

En el primer capítulo, identificaremos el problema quegeneró la idea de negocio
y describiendo así la justificación de ésta, para posteriormente formular los
siguientes objetivos:
 Determinar la viabilidad del proyecto.
 Investigar a nuestro mercado objetivo, gustos, preferencias y
frecuencia de consumo.
 Obtener utilidades con la ejecución de este proyecto.
 Determinar nuestros costos de producción y el monto a invertir en
el proyecto.
Buscar la mejor tasa de interés para el financiamiento del
proyecto.
Los métodos que se han empleado para la redacción del presente
proyecto son: Descriptivo; porque se dará a conocer las características de
nuestro mercado objetivo, competidores, proveedores, sustitutos; Comparativo,
teniendo los datos pertinentes, obtenidos previamente para la realización del
estudio

de

mercado,compararemos

la

información

y

posteriormente

plantearemos estrategias; Analítico, una vez realizado el estudio de mercado
podremos analizar la información requerida que muestre la viabilidad y

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rentabilidad del proyecto. Las técnicas empleadas son: Observación, analizará la
realización de procesos de nuestra competencia y principales sustitutos;
Encuetas; permitirá obtenerinformación necesaria para la realización del estudio
de nervado; Muestreo, porque se tomará una parte de la población para la
realización de las encuestas, determinada a partir del cálculo del tamaño de
muestra. Los instrumentos a utilizar serán: Cuestionario, utilizado para la
elaboración de las encuestas; Guía de observación, para obtener información
que solicitemos y sea difícil obtenerlade la misma empresa competidora y
principales sustitutos; Evidencias, serán gráficos y fotos que servirán para
analizar y observar posibles debilidades y deficiencias frente a la competencia.

Dentro del segundo capítulo daremos detalles del estudio de mercado realizado,
así como la descripción básica del FODA del proyecto, y conceptualizando los
términos básicos empleados dentro delproyecto.

Para concluir con el proyecto, el desarrollo del tercer capítulo es para determinar
la viabilidad que podría lograr nuestra empresa de CATERING, tanto en lo
comercial, en lo técnico y legal. En el aspecto comercial determinaremos si el
mercado es sensible o no para la producción del servicio y la aceptabilidad que
tendría en su consumo, para ello usaremos como método de evaluación las...