ESCALA HEDONICA FORMATOS


ESCALA HEDONICA VERBAL
 
 
Principio de la prueba de escala hedónica verbal
 
Consiste en pedirle a los panelistas que den su informe sobre el grado de satisfacción que tienen de un producto, alpresentársele una escala hedónica o de satisfacción, pueden ser verbales o gráficas, la escala verbal va desde me gusta muchísimo hasta me disgusta muchísimo, entonces las escalas deben ser impares conun punto intermedio de ni me gusta ni me disgusta y la escala gráfica consiste en la presentación de caritas o figuras faciales.
 
La escala más empleada para el desarrollo de esta prueba es la escalade Peryamm & Pilgrim, 1957. Formato 19
http://apuntescientificos.org/afectivas.html
Evaluación Sensorial
Pruebas Afectivas

Las pruebas afectivas, son pruebas en donde el panelista expresa el nivelde agrado, aceptación y preferencia de un producto alimenticio, puede ser frente a otro. Se utilizan escalas de calificación de las muestras
PRUEBAS DE PREFERENCIA
Se emplean para definir el grado deaceptación y preferencia de un producto determinado por parte del consumidor. Para estas pruebas se requiere de un grupo bastante numeroso de panelistas los cuales no necesariamente tienen que serentrenados.
PRUEBA DE PREFERENCIA PAREADA
Principio de la prueba de preferencia pareada En esta prueba se le presenta al panelista dos muestras codificadas y se le pide que cual de las dos muestrasprefiere y para que sea más representativa se le puede pedir que exponga sus razones sobre la decisión tomada. Para este tipo de pruebas se requiere de por lo menos cincuenta panelistas.
Ventajas
Fácil deorganizar
No produce fatiga en el panelista
Fácil de realizar
El análisis estadístico es rápido
No requiere repetición
Desventajas

Se obtiene poca información
Alta probabilidad de error
Magnitud depreferencia
La razón de la preferencia no se conoce

Casos en los que se aplica:
Desarrollo del producto
Reformulación de un producto
Monitorización de la competencia
Control de calidad
Relación...