Escandallos

ENTREGA DEL TRABAJO DIA 23 DE JUNIO

ENSALA ARROZ CON VEGETALES
http://www.recetaensaladas.com/recetas/ensaladas/receta-ensalada-de-arroz-con-vegetales-jamon-y-atun/

Ingredientes
1/2 kg. de arroz de grano largo
1 lata de atún 
1 pimiento rojo
1 pimiento verde 
1 lata de maiz dulce
3 lonchas de jamón york o jamón serrano (al gusto)
1 lata pequeña de guisantes cocidos 
1 cebolla
2zanahorias 
Aceite de oliva, sal y limón
PREPARACION
En una cazuela cocer el arroz con 1 litro y un poco más de agua a temperatura suave unos 15-20 minutos. 

Mientras nos ocupamos de las verduras. En un bol colocar el maiz, las zanahorias peladas y ralladas, la cebolleta finamente picada, los guisantes escurridos, el atún desmigado y escurrido, las lonchas de jamón finamente cortadas entiritas y los pimienots cortados en juliana. Mezclar todo bien.
Cuando el arroz esté listo, escurrirlo bien con la ayuda de un colador y volcarlo en el bol de las verduras. Remover todo bien y cuando se enfríe, confimentar con sal, aceite y el zumo de un limón.


2º PLATOS
SOLOMILLO CON QUESO DE CABRA FRITO A LA MIEL
http://javirecetas.hola.com/solomillo-con-queso-de-cabra-frito-a-la-miel/Ingredientes para hacer Solomillo con Queso de Cabra a la Miel (para 4 personas):
3 solomillos de cerdo (lee al final de la receta)
6 lonchas de beicon
1 rulo de queso de cabra (para cortar 8 medallones)
200 gramos de espinacas frescas
8 cucharadas de Miel
2 cucharadas grandes de pasas sultanas (sin semillas)
2 cucharadas grandes de piñones
2 cucharadas de vinagre de módena
1/2 cucharadapequeña de romero
250 ml de aceite de freír (yo usé aceite de girasol)
Aceite de oliva (unas 6 cucharadas)
Para rebozar el queso de cabra: 1 huevo y un poco de harina de trigo
Sal

1. Prepara tres sartenes y una fuente de horno (para mantener caliente los solomillos). Una sartén pequeña y profunda para freír el queso de cabra rebozado (también vale un cazo). Una sartén grande para hacer lossolomillos. Y otra sartén grande y a ser posible de paredes altas para saltear las espinacas. Pon el horno a 100ºC, lo utilizaremos más adelante para mantener el calor de la carne mientras terminamos los otros componentes del plato.
2. Prepara un plato con harina. Ahora bate un huevo con una pizca de  sal en otro plato. A continuación corta los medallones de queso de cabra con un grosor de 1dedo aproximadamente. Corta el beicon en tiritas. Lava las espinacas y escúrrelas muy bien. Corta cada solomillo en tres medallones. Te saldrán 9 medallones en total, dos por cabeza y uno que sobra para el más comilón. Añade un poco de sal al solomillo. Ahora empecemos a cocinar.
3. Pon a fuego fuerte una sartén grande con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade los medallones desolomillo y dora por todos los lados. Luego afloja el fuego y cocina un poco más (el tiempo dependerá de si te gusta poco o muy hecho). Cuando estén a tu gusto pon los medallones en una fuente para horno.
4. Sube el fuego y añade el vinagre de módena a la sartén donde has hecho los solomillos. Con una cuchara de madera arrastra el fondo para desglasar la sartén y entonces vuelve a meter la carne en lasartén para que se impregne de todos los jugos. Añade el romero y remueve bien. Pon de nuevo la carne en la fuente para el horno. Cubre con papel de aluminio y mete en el horno.
5. Pon a calentar la sartén pequeña con el aceite de freír (yo usé girasol) donde haremos los medallones de queso de cabra. Pasa los medallones de queso por la harina, sacude el exceso y luego pasa por el huevo batido.Cuando el aceite esté caliente echa los medallones rebozados y fríe hasta que tengan un ligero color dorado (unos 2 minutos). Escurre bien y reserva en un plato sobre papel absorbente.
6. Las espinacas se preparan muy rápidamente. Pon en la sartén grande y de paredes altas un par de cucharas de aceite de oliva y el beicon que hemos cortado.Cuando el beicon empiece a soltar su grasa añade las...