Escenario Empresa Ganadera

ESCENARIO PARA EL ANÁLISIS DE LAS PRÁCTICAS EN LA
PRODUCCIÓN COMERICAL GANADERA EN LA HACIENDA
MIRAVALLE UBICADA ENTRE LOS MUNICPIOS DE FLORIDA
(VALLE) Y MIRANDA (CAUCA)

ELIANA RODRIGUEZ
ELIZABETH CASTRO GUIZA
DIEGO FERNANDO ARENAS
JHON VELASQUEZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA
CENTRO DE DISEÑO TECNOLOGICO INDUSTRIAL – CDTI
FLORIDA, ENERO 25 DE 2013

ESCENARIO PARA EL ANÁLISIS DE LASPRÁCTICAS EN LA
PRODUCCIÓN COMERICAL GANADERA EN LA HACIENDA
MIRAVALLE UBICADA ENTRE LOS MUNICPIOS DE FLORIDA
(VALLE) Y MIRANDA (CAUCA)

ELIANA RODRIGUEZ
ELIZABETH CASTRO GUIZA
DIEGO FERNANDO ARENAS
JHON VELASQUEZ

TECNOLOGIA EN ANALISIS Y DESARROLLO DE SISTEMAS DE
INFORMACION

DOCENTE
CARMEN ELENA CAICEDO
INGENIERA DE SISTEMAS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA
CENTRO DE DISEÑO TECNOLOGICOINDUSTRIAL – CDTI
FLORIDA, ENERO 25 DE 2013

TABLA DE CONTENIDO

Pagina
1.
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4.
4.1
4.2
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6.
7.
7.1
7.2
7.3
7.4
8.
9.

MISION
VISION
INTRODUCCION
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVO ESPECIFICOS
DEFINICIONES TECNICAS
MARCO LEGAL
DESCRIPCION ESCENICA
PROCESO PRODUCTIVO
MANEJO SANITARIO DEL PROCESO PRODUCTIVO
MANEJO DEL COMPORTAMINETO ANIMAL (ETOLOGIA)
PROCESO DE PESAJE
CONCLUSIONESRECOMENDACIONES

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TABLA DE GRAFICAS
Pagina
Grafica 1. Modelo de Producción en la Hacienda Ganadera MiraValle
Grafica 2.Diagrama de Flujo del proceso de Cría, Levante y Ceba del
Ganado Vacuno
Grafica 3. Diagrama de Flujo del Plan Sanitario Preventivo
Grafica 4. Diagrama de Flujo del Plan Sanitario Curativo
Grafica 5. Diagrama de Flujo del Comportamiento Animal
Grafica 6.Proceso de pesaje

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1. MISIÓN
La Hacienda Ganadera MiraValle está para crear productos de alta calidad en un
sistema ganadero donde prevalezcan la ética y el trato digno a los animales, en
armonía con el ambiente, procurando prosperidad para clientes, entorno, personal y
accionistas.

2. VISIÓN
Ser una empresa líder en ganadería que contribuya a la imagen positiva de la
actividadagrícola en general, creando un modelo de producción sostenible en el
tiempo mediante la aplicación de ciencias de manejo, aprovechando nuestras
ventajas comparativas.

3. INTRODUCCIÓN
La carne de bovino forma parte de la dieta integral alimenticia del colombiano, esto
es principalmente por el alto valor nutricional que representa. Sin embargo, para
producir una carne segura y sana, es necesarioimplementar prácticas de producción
pecuaria. Desgraciadamente los esquemas de alimentación, manejo y sanidad del
ganado en confinamiento se han desarrollado paulatinamente, lo que ha provocado
que el consumidor tenga sus precauciones al momento de consumir carne. Hace
años la inclusión de ingredientes en la elaboración de las dietas para el ganado,
como las harinas de carne, subproductos de laindustria avícola y porcina, se
incluían sin ningún control de calidad, sabiendo de antemano el riesgo de obtener
un ganado con un potencial muy alto de producir carne de dudosa calidad y sobre
todo, que representará un peligro de toxicidad para el consumidor; siendo el
objetivo del ganadero adquirir materia prima a bajo costo.
Asimismo, el uso no controlado de biológicos, antibióticos, hormonas, yaditivos
alimenticios; han puesto de manifiesto nuevamente la incertidumbre en el consumo
de carne, por los problemas de salud ocasionados al consumidor (alergias,
hipersensibilidad, cáncer, anemias y otro gran número de trastornos del
metabolismo), provocando que muchos de estos productos fueran retirados del
mercado.
En la producción animal se requiere llevar un control más estricto de todaslas
etapas de la producción incluyendo la salud animal, esto es promovido a través del
uso de Programas de Buenas Prácticas, independientemente del tipo de sistema de
producción. Existen ciertos aspectos que el engordador debe cuidar para asegurar la
salud, y en general, la producción pecuaria.
En este trabajo se identificarán los puntos de observación en el proceso de
producción, los cuales son...