escenarios de una empresa panificadora


COSNTRUCCIÓN DE ESCENARIOS FUTUROS Y MAPA DE INCIDENCIAS PARA LA EMPRESA PANIFICADORA “EL TUMI”

DOCENTE:
Ángel Polo Campos
CURSO:
Taller de planificación estratégica de la empresa
ALUMNOS:
Morales Alva Jorge David.
Vásquez Fabián Jean Carlos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA DE ECONOMÍA

Tabla de contenido



I. DIAGNÓSTICODE LA EMPRESA
1. INTRODUCCIÓN
El proceso estratégico es un conjunto y secuencia de actividades que se usa para trazar la visión para la organización, ayudándola a proyectarse en el futuro. Para ello, requiere de un análisis exhaustivo y minucioso del entorno, de la competencia, y desde dentro de la organización, de tal manera que el estratega llegue a conocer y comprender los mecanismos delsector, sus mercados, sus participantes, y así poder desarrollar las condiciones internas, previamente analizadas, requeridas para lograr el éxito. De esta forma, el proceso estratégico se convierte en la actividad más importante y fundamental del gerente, quien tiene la responsabilidad de administrarlo. Así la planificación estratégica está encaminada a la construcción de una visión compartida defuturo y al establecimiento de objetivos estratégicos institucionales.
En el presente trabajo de aplicación se ha elaborado un diagnóstico de la situación actual para la empresa “Industria Panificadora EL TUMI S.A.C.”. EL TUMI, es una empresa dedicada a la panadería y pastelería. Está ubicada en la ciudad de Trujillo.
La empresa es una de los productores de pan más importantes de la ciudad deTrujillo y tiene como principal proveedor a Alicorp S.A.A; la empresa produce un promedio de 47,800 panes diarios y tiene un ingreso por ventas diario que asciende actualmente a S/. 4,800, facturando un aproximado de S/. 143,400 mensuales.
Sin embargo, se pudo notar que la empresa presenta problemas de gestión, en el ámbito de la planificación y el marketing, pues ésta no realiza ningún tipo depublicidad, ni ha buscado obtener certificados de calidad como los ISOs, BPM y HASA, representando esto una limitación para extender su producción y participación en el mercado trujillano.
El entorno ahora, se ha vuelto un poco incierto dado que los precios internacionales del trigo están subiendo constantemente y los posibles sustitutos del trigo como la papa, maíz, también están subiendo.
Paraello, se tendrá que reenfocar la estrategia de la empresa con el fin de buscar oportunidades dado el actual entorno.

2. LA RAZÓN DE SER DE LA EMPRESA
La razón de ser, ampliamente vinculada a la misión de la empresa, no se encuentra claramente definida entre los involucrados en el buen funcionamiento del negocio. Inclusive, durante nuestro recorrido por las instalaciones de la fábrica, noapreciamos ningún cuadro donde la misión de la empresa este escrita para ser diariamente interiorizada por los empleados, generando un elevado nivel de desconocimiento de la misma entre los mismos. La misión de la empresa se esboza de la siguiente manera.
Brindar una alta variedad de panes con exigentes estándares de calidad, que puedan lograr satisfacer las necesidades de nuestro cliente.
Sin embargo,debido a que no existe un cartel visible de esta misión en las instalaciones, algunos empleados no tienen ni idea de cuál es la razón de ser de la empresa. Por ejemplo, realizamos una pequeña entrevista a un maestro panadero de la empresa, preguntándole acerca de cuál creía él que es la razón de ser de la empresa y el señor nos respondió que “él piensa que la razón de ser de la empresa, o larazón por la que ésta existe, era para generar utilidades a los dueños”.
A continuación presentamos la visión y misión actuales y propuestas:


3. ASPECTOS TECNOLÓGICOS
El proceso productivo de la panificadora es el siguiente:

La empresa cuenta con instalaciones adecuadas para la recepción de materias primas, además cuenta con los equipos y herramientas básicas para la elaboración de pan,...