escherichia coli


ESCHERICHIA COLI (E. COLI) MICROORGANISMO PATÓGENO TRANSMITIDO EN ALIMENTOS. IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE LA BACTERIA PARA SU DETECCIÓN EN COLIFORMES TOTALES.
ANTEPROYECTO DEL PROTOCOLO DE ESCHERICHIA COLI.

2 DE JUNIO DEL 2013
ALUMNO: JUAN LUIS RAMÍREZ MÉNDEZ
ASESORA: DRA. MA. ANGÉLICA GONZÁLEZ MUÑOZ
INSTITUTO TECNOLOGICO DE ALTAMIRA
ANTEPROYECTO DEL PROTOCOLO DE ESCHERICHIA COLI.LICENCIATURA EN BIOLOGÍA 6° SEMESTRE
INTRODUCCIÓN
Antecedentes

Este tema es de importancia cultural ya que este microorganismo patógeno es un gran agente infeccioso y por eso propongo este proyecto para su análisis y prevención del mismo ya que la falta de intereses de la sociedad no es muy satisfactoria y se conforman con poco y no tienen la necesidad de estar informados cuando de salud sehabla y como estudiante de la carrera de biología en el instituto tecnológico de Altamira, es útil tener conocimientos del mismo.

Los alimentos aparte de cumplir con la función de satisfacer una necesidad fisiológica en el humano, pueden contener un riesgo inherente de enfermedad (Fernández, 2000). En México como en todo el mundo, anualmente se presenta un número elevado de casos de enfermedadasociadas al consumo de alimentos (SSA, 1994; Fernández, 2000). Diferentes agentes patógenos pueden estar presentes en los alimentos; dentro de estos encontramos a los microorganismos.

Los alimentos se contaminan con patógenos microbianos debido a las malas prácticas higiénicas que se aplican durante la obtención, transporte almacenamiento y comercialización de los alimentos. Esta falta dehigiene aparte de afectar la salud del consumidor, tiene impacto en la economía de un país. Sin embargo, el impacto real de ETAs en la salud y en la economía apenas se empieza estimar en los países industrializados, mientras que en los países en vías de desarrollo prácticamente se desconoce su situación y se carece en general de estadísticas (OPS, 1996). Como ejemplo, se estima que tan solo en losEstados Unidos de Norte América (EE.UU.) las enfermedades transmitidas por alimentos afectan aproximadamente a 76 millones de personas, ocurren 325,000 hospitalizaciones, 5,000 muertes y un costo aproximado de 5 billones de dólares (Mead y col., 1999). El Centro de Control de Enfermedades (CDC) de EE.UU. estima que en países ocurren al año entre 300 a 600 brotes de enfermedades transmitidas poralimentos.

En México se notifican aproximadamente 20 brotes al año con unos 1,000 afectados. En nuestro país, el Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica solo distingue una categoría en relación a enfermedades transmitidas por alimentos, la de intoxicación bacteriana, sin embargo, específicamente no están reportadas las enfermedades transmitidas por alimentos, ninguna de las otras enfermedadesgastrointestinales, ni las enfermedades que producen otros cuadros clínicos cuyo vehículo de transmisión son los alimentos (Fernández, 2000). Considerando que se estima que existen unas 400 enfermedades distintas que pueden ser transmitidas por alimentos es evidente que el impacto de estas enfermedades en la salud pública es nuestro país se desconoce, además se sabe que estas enfermedades puedenproducir secuelas importantes como son el síndrome urémico hemolítico por Escherichia coli enterohemorrágica.
Posteriormente conoceremos a fondo este parasito y se conocerá su importancia y su detección.

Definición del problema

E. coli es el nombre de un tipo de bacteria que vive en el intestino. La mayoría de las E. coli son inofensivas. Sin embargo, algunos tipos pueden producirenfermedades y causar diarrea. Un tipo causa la diarrea del viajero. El peor tipo de E. coli causa una diarrea hemorrágica y a veces puede causar insuficiencia renal y hasta la muerte. Estos problemas tienen más probabilidades de ocurrir en niños y en adultos con sistemas inmunológicos debilitados.

Se pueden adquirir infecciones por E. coli al consumir alimentos que contienen la bacteria. Para ayudar...