Escherichia Coli

Centro Universitario Felipe
Carrillo Puerto
Licenciatura en Gastronomía
Higiene y Seguridad de los alimentos
Higiene y Seguridad de los alimentos

Escherichia coli
Escherichia coliIntegrantes:
* Gibran Loria
* Eduardo Sánchez Flores
* Guadalupe Solis Castro
* Thairy Vera Palomo
Integrantes:
* Gibran Loria
* Eduardo Sánchez Flores
* Guadalupe Solis Castro* Thairy Vera Palomo

Escherichia Coli

Forma parte de una flora nativa intestinal, pero también es un enteropatogeno aunque no todas las cepas son igualmente virulentas. Las cepas patógenas deE. coli pueden estar limitadas a mucosas o bien diseminarse.
Características generales:
* Bacilos
* Gramnegativos
* 2 a 3 micras
* Una cadena de ADN
* Móviles
* Cápsula omicrocápsula
* Fimbria
* Unas cepas
* Flagelos perítricos
* No forman Esporas

Metabolismo:
* Aerobias.
* Anaerobias faculativas.
* Mesófilas.
* PH de crecimiento 6a 8.
* Glucosa positiva.
* Lactosa positiva.
* Indol positivas.
* Descarboxilasa de lisina positivas.
* Gas.

Formas clínicas de la infección:
* Infección de vías urinarias.* Enfermedad diarreica.
* Meningitis.
* Sepsis.

Formas de adquisición:
* Se puede adquirir principalmente por consumir carne (principalmente de res) que no este bien cocida.
*Por tomar agua contaminada.
* Por tomar leche sin haber sido pasteurizada.
* Por trabajar con ganado (por no extremar las medidas de seguridad).

Síntomas:
Por lo general os primerossíntomas se presentan a los 7 días después de la ingesta del alimento contaminado:

* Uno de los principales síntomas en presentarse es el dolor abdominal fuerte.
* Unas horas más tarde se presentala diarrea.
* La diarrea ocasiona que nuestro cuerpo pierda líquidos y electrolitos lo que hace que nos deshidratemos y hace que nos que la persona sienta cansancio.
* Se puede tener 10 o...