ESCLAVITUD

EDUARD RIJO
ELPIDIO VARID CASTRO

Introducción
La mayoría de fabricantes de chocolate utilizan granos de cacao que se
producen en los campos de Costa de Marfil y Ghana, ubicados en el lado oeste
de África; muchos niños son utilizados como esclavos por los campesinos para
cosechar los granos, a su vez estos son maltratados y obligados a vivir en
condiciones precarias; todo ello con la finalidadde tener mano de obra barata
para disminuir sus costos de mano de obra.
En septiembre del 2000 a través de la compañía de televisión inglesa True
Visión se publicó a nivel mundial la situación de estos niños esclavos y desde
ese año se ha tratado de erradicar la esclavitud de muchas formas pero no se
ha avanzado mucho. La última medida adoptada por la Asociación de
fabricantes de chocolateconsistía en certificar que los granos de chocolate no
fueran cosechados con trabajo de esclavos, pero esto no se ha podido dar
debido a que realizar dicha certificación es algo muy complicado ya que la
mayoría de familias productoras se localizan en regiones de difícil acceso por lo
que no se puede comprobar la no esclavitud de los niños. Es de esta
problemática social donde se basa el presente análisisético desde el punto de
vista empresarial como humano; tomando como base el análisis ético sistémico,
corporativo e individual.

Recuento breve de la historia del
chocolate
El Tonalámatl, libro sagrado de los aztecas, cuenta que Quetzalcóatl fue el encargado de
entregar la semilla de cacao a los toltecas; les enseñó cómo sembrar, cultivar y tostarla.
Después les mostró cómo mezclarla con agua parapreparar el chocolate, bebida fría
destinada a los sacerdotes y nobles. Mitad leyenda, mitad verdad, se dice que el pueblo
tolteca fue el primero en degustar el chocolate, bebida amarga que solía ser endulzada
con miel.

El oceánico viaje del chocolate y
su transformación
La transformación del líquido prehispánico que era el chocolate a lo que ahora
consumimos en todo el mundo comenzó con lallegada del cacao a España. Fue en su
cuarto viaje a América cuando Colón (1502) tuvo contacto con las poblaciones mayas de
Yucatán, marcando la primera vez que un europeo probara el chocolate. Aunque se dice
que Hernán Cortés fue quien de forma consciente introdujo el chocolate a Europa, las
evidencias históricas apuntan a Bernal Díaz del Castillo como el primero en documentar
el uso de las semillaspara el disfrute gastronómico. Para el siglo XVII, España ya llevaba
varias décadas tomando el líquido de los "indios" con azúcar y leche, resultando en una
bebida más espesa y disfrutable. En este mismo siglo, comienzan a imprimirse recetarios
sobre el tema, y la difusión de la bebida alcanza toda Europa. Como remate a esta
primera etapa de consumo extendido por todo el continente, el botánicoLinneo le asigna
nombre y clasificación en 1753, bautizándolo Theobroma cacao, lo que se traduce a
“alimento de los dioses”.

Grandes cambios
Desde su llegada a España y hasta finales del siglo XVIII, el chocolate ya se había
popularizado entre las clases altas del país y los nuevos territorios de ultramar, pero este
siglo es crucial para el cacao pues en 1728 Joseph Storr Fry logra producir demanera
industrial el chocolate sólido, marcando el inicio de todos los cambios posteriores. El
invento, que no se popularizó hasta finales de ese siglo, logró que se consumiera más
cacao, posicionando a la semilla como una de las materias primas más codiciadas por
fabricantes y especuladores. Producir una barra sólida de chocolate también logró que el
producto se alejara de las clases altas ycomenzara a ser consumido por más personas.
El perfeccionamiento de la técnica llegó a mediados del siglo XIX, años en los que por
primera vez se dejaron ver chocolates de todos tamaños, texturas, mezclas, sabores y
rellenos.

1800, el siglo del chocolate

El siglo XIX es determinante para el chocolate. Por un lado, las técnicas de solidificación
e industrialización antes mencionadas hacen del...